Scoresheet - show

Judge Name: Victor Bertu supporter

Style: 1B. American Lager

Brewery Name

Painel Sensorial ACervA Mineira - MFC

Beer Name: American Lager

Special ingredients

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: pet 500 ml - ok

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

em primeiro plano uma aroma interessante de malte (levemente doce) lembrando miolo de pão e grãos de intensidade média-baixa, mas de baixa persistência. com o tempo o malte fica mais sútil. aroma baixo de lúpulo com notas florais. a medida que a cerveja vai esquentando no copo nota-se a presença de solvente (baixa intensidade). baixo aroma de papelão (oxidação).

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

cerveja de coloração amarelo-palha, cristalina. colarinho "cremoso" de média-alta formação e retenção. formação de belgian lace.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

sabor compatível com o aroma. sabor de malte de baixa intensidade (notas de miolo de pão e grãos) e baixo dulçor. lúpulo com notas florais de baixa intensidade. amargor de baixa intensidade contrabalanceando o dulçor. cerveja bem balanceada tendendo levemente para o dulçor. final seco e crisp. retrogosto rementendo a grãos. assim como no aroma, com a elevação da temperatura, nota-se a presença de solvente no sabor de baixa intensidade. baixa presença de papelão.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

corpo baixo, carbonatação média-alta, sem calor alcóolico, média-baixa cremosidade, baixa adstringência. sem outras sensações palatais.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

cerveja de aparência exuberante bom balanço de malte e lúpulo. a cerveja apresenta (baixo) sinal de oxidação mas que não atrapalha a experiência. o que não acontece com o acetaldeido presente na amostra, preceptivel principalmente em com o aquecimento da cerveja no copo. sugiro que tenha mais cuidado principalmente na parte fria a fim de evitar o contato de oxigênio com a cerveja. com relação a oxidação seria interessante sempre evitar as trasfegas; utilizar contrapressão para encher as garrafas; utilizar antioxidante no final da fermentação e no envase; se possível fazer carbonatação "natural" com auxílio de spunding valve, são detalhes que fazem total diferença na qualidade do produto final. as garrafas pet também pode ser um problema, eu mesmo já passei por isso e atualmente tenho evitado. com relação ao acetaldeído (defeito tipo de fermentação) é de fundamental importância a utilização sempre de leveduras frescas e nutrientes para leveduras; e tempo adequando de maturação. o solvente também pode estar relacionado com a incorporação de oxigenio após a fermentação.

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful