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Judge Name

thomaz pupo

Style

24A. Witbier

Aroma de média baixa intensidade onde componentes cítricos e de subprodutos de fermentação estão em destaque em primeiro plano. Um aroma um pouco artificial tal qual chiclete tutti-frutti prejudica um pouco o frescor e cítrico esperado também em primeiro plano, pode ser também de talvez sementes de coentro. O cítrico como laranjas e limão Siciliano aparecem ofuscados. O malte em intensidade também média baixa com o caráter esperado, pão e massa de pão. Lúpulo ausente no perfil.

Coloração Amarela um pouco mais escura que o esperado mas dentro do estilo, baixa formação de espuma e quase sem retenção de espuma, muito diferente do esperado para uma belga. Espuma off-white com micro bolhas. A turbidez passa um pouco também e prejudica um pouco a aparência

O sabor também em intensidade média baixa traz um perfil mais próximo do esperado para o estilo. Novamente um pouco artificial, mas aqui o perfil cítrico aparece mais, com o perfil de laranja fresco e agradável. O Fenólico é o que traz esse perfil um pouco artificial em igual intensidade e também em primeiro plano, aqui novamente um pouco de chiclete mas também um pouco de pimenta. O malte em intensidade menor e baixa traz o perfil de pão e massa de pão. Amargor é baixo, o sabor de lúpulo aqui é baixo e um pouco ofuscado pelos subprodutos de fermentação, mas aqui me parece um certo floral e picante. Equilibrada, dentro do perfil esperado, equilíbrio voltado para os subprodutos de fermentação. Final Seco conforme esperado. Retrogosto é frutado (cítrico) e traz esse fenólico que ao meu ver, incomoda um pouco no retrogosto com seu perfil.

Corpo médio baixo quase baixo. Carbonatação é média quase média alta. Sem calor alcoólico, uma certa adstringência (média baixa) que julgo vir do possível uso de cascas, mas que está presente. Acidez contida e um ótimo acerto dentro do estilo.

Uma cerveja que está dentro do estilo, possui as características esperadas e possui bons acertos, acidez contida, o caráter cítrico vívido e refrescante. O perfil de malte também adequado em intensidade adequada. O que eu julgo é que o caráter fenólico tomou algumas notas um pouco enjoativas e artificiais. A aparência foi bem prejudicada pelo que julgo ter sido o envase em pet. O nível de enchimento estava um pouco fora, e assim, sua formação e retenção de espuma foram prejudicas. Possui certa adstringência um pouco notável também. Eu recomendo rever principalmente a questão dos fenólicos na fermentação e talvez com a adição de especiarias, que por mim, se resolvidos tornariam esta boa cerveja uma ótima cerveja.