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Judge Name

Thales Faria

Style

18B. American Pale Ale

lúpulo em primeiro plano (cítrico, frutado, levemente resinoso), malte em segundo plano dando suporte (pão, cereal, leve dulçor). Fermentação aparece com esterificação em intensidade médio-baixa. Apresenta traços de oxidação no aroma (papelão).

Cerveja Dourada (apresenta um tom levemente acinzentado - sinal de oxidação), boa limpidez. Formação e retenção de espumas boas para o estilo. Apresenta colarinho branco com bolhas homogêneas.

Lúpulo em primeiro plano com sabor frutado, herbal e resinoso e amargor em média intensidade. O malte apresenta notas de pão e cereal, com leve dulçor que ajuda a equilibrar o amargor. A fermentação aparece com notas de esterificação que ajudam a dar complexidade para o lúpulo. A cerveja apresenta um bom equilíbrio entre dulçor e amargor e o retrogosto é amargo em média intensidade.

Cerveja com corpo médio, carbonatação média-alta, apresenta um aquecimento moderado e adstringência leve (aceitável pela quantidade de lúpulos utilizada). O álcool traz certa pungência.

Uma boa cerveja, com potencial para chegar em excelência, aparando algumas pequenas arestas. A receita está boa, bem equilibrada entre amargor e dulçor, com uma base de maltes que sustenta bem a lupulagem e um amargor bem presente, característico do estilo. Apresentou uma falha na execução que resultou em oxidação e que pode ter acontecido em diversas partes do processo desde a etapa quente nas transferências de mosto de grandes alturas ou splash na hora de transferir. Na parte fria o cuidado deve ser ainda maior, tanto no uso de sanitizantes a base de oxigênio, quanto nas trasfegas ou processos que podem incorporar oxigênio na cerveja pronta. No mais, parabéns pelo trabalho.