Scoresheet - show
- Judge Name
- Thales Faria
- Style
- 15B. Irish Stout
- Beer Name
- AMOSTRA 2221
- Special ingredients
- 0
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
- OK
Malte predominante com notas de café e chocolate amargo. Fermentação em segundo plano com esterificação leve. Lúpulo não perceptível.
Cerveja de coloração negra, com turbidez e opacidade moderados. Boa formação e retenção de espuma. Colarinho marrom com bolhas homogêneas.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
12
O sabor segue a descrição de aroma com o malte predominando apresentando notas de café, chocolate amargo e cinzas/torrado (apresenta um amargor por conta dessa nota de torra e cinzas). Amargor médio, sabor de lúpulo não perceptível. A fermentação apresenta notas leves de esterificação. O equilíbrio tende para o malte (sabor de maltes escuros e amargor proveniente dos maltes escuros).
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
2
Cerveja com corpo médio-baixo, carbonatação médio-alta e leve cremosidade. Apresenta aquecimento alcoólico moderado e adstringência médio-alta. O final é seco e maltado.
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
7
Cerveja com grande potencial e boa receita, com alguns ajustes vai ficar excelente! É muito fácil cervejas escuras apresentarem um amargor e adstringência desagradáveis, por conta do uso exagerado de maltes escuros, forma de uso desses maltes e/ou falta de tratamento da água para usar esses maltes. Alguns caminhos possíveis são: -diminuir a quantidade de maltes escuros na receita; -adicionar esses maltes escuros somente no final da mosturação ou na clarificação; -usar sais para tamponar a água e evitar que o pH baixe muito durante a mosturação; Com relação ao aquecimento alcoólico, atentar-se à fermentação para não haver variações bruscas de temperatura ou qualquer outra situação que estresse a levedura. Com relação a carbonatação, poderia diminuir um pouco para não ficar muito agressiva.
31
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles