Scoresheet - show

Judge Name

Roger Rossato supporter

Style

11C. Strong Bitter

Notas de lúpulos terroso em média-forte intensidade. Notas de maltes lembrando biscoito e casca de pão bem assada em moderada a moderada alta intensidade, também notas lembrando nutts avelã e nozes em baixa intensidade, notas de tosta de maltes caramelo em baixa intensidade também. Sem notas de fermentação aparentes (sem ésteres)

Coloração âmbar bem clara, média turbidez, colarinho branco de bolhas pequenas de baixa formação e pouca retenção. Apresenta rendado belga.

Sabor maltado em primeiro plano, suavemente doce mas que é rapidamente tomado pelo amargor do lúpulo que toma para si o equilíbrio. O amargor é médio-alto a alto e o sabor do lúpulo é terroso em média-alta intensidade. As notas de maltes acompanham o aroma mostrando notas de panificação como casca de pão bem assado e biscoito em moderada intensidade e notas que remetem a nutts com avelã que suportam bem o amargor. O final é seco e o retrogosto amargo porém breve, o amargor é crescente. Não foram percebidas notas de fermentação como ésteres. Não apresenta diacetil.

Corpo médio-leve a médio, carbonatação média a média baixa, cremosa, sem adstringência e sem aquecimento alcoólico.

Uma boa amostra, em especial por ressaltar muito bem as características do lúpulo terroso, tanto em sabor quanto em amargor e ainda seu relacionamento com um preciso suporte de malte. Umas das correções necessárias ficam por conta da transparência que ainda deixa a desejar pela turbidez, o que pode ser resolvido com maior tempo de cold crash ou com processos tecnológicos como PVPP, irish moss e etc. O principal aspecto que precisa se ajustado é a esterificação que é completamente ausente o que vai de encontro ao que consta no guia de estilo que pede pelo menos média-baixa tanto no aroma quanto no sabor e isso não acontece em ambos. Como sugestão para resolução deste problema fermentar a temperaturas mais altas pode ser a solução, ou substituir a cepa por uma que esterifique mais.