Scoresheet - show

Judge Name

Roger Rossato supporter

Style

33A. Wood-Aged Beer

Notas maltadas em média-alta intensidade lembrando frutas escuras e secas como tâmaras e ameixa, notas de dulçor como em maltes caramelo em baixa intensidade, também notas características de trigo em média-baixa intensidade. Ésteres lembrando banana (ou banana passa neste caso) em média-baixa intensidade. O lúpulo é floral e está em baixa intensidade. Fenóis como pimenta preta e cravo em baixa intensidade. Sente-se notas que caracterizam a passagem por madeira em média-baixa intensidade. Nota de álcool em média-baixa intensidade.

Coloração marrom escura fechada, colarinho bege de bolhas pequenas, com alta formação e boa retenção.

Dulçor moderado em primeiro plano que é atenuado pelo amargor do lúpulo que está em média-baixa intensidade, deixando o equilíbrio francamente para o lado do malte. Não identificadas notas de sabor de lúpulo. As notas de maltes lembram trigo em média-baixa intensidade, também frutas escuras e secas como passas e tâmaras, bebida fortificada como vinho do porto e xerez em média-baixa intensidade, notas de tosta como caramelo e toffe em média-baixa intensidade. Percebidas notas condimentadas como pimenta e cravo assim com ésteres lembrando banana, todos em média-baixa intensidade. Notas de passagem por madeira em média-baixa intensidade. O final é longo e maltado tostado e o amargor é crescente o que proporcionou drinkability.

Corpo médio-alto a alto, carbonatação média-alta, cremosa, sem adstringência e com aquecimento alcoólico

Apesar da combinação inusitada de madeira e dunkelweizen essa cerveja prova que é possível e é dever dos cervejeiros buscarem combinações diferentes para inovarem e produzirem produtos "fora da casa". A combinação ficou harmônica por que sente-se as características dos dois conceitos, tanto da madeira que é bem perceptível e que arredondou algumas arestas inerentes às cervejas de trigo escuras no que tange ao seu condimentado e sua acidez oriundo dos maltes torrados. Como dunkelweizen pode-se perceber nitidamente características como corpo elevado, carbonatação (que ajuda na drinkability por amenizar o dulçor) e o carácter "smooth" que o trigo tráz. Uma cerveja poderosa, saborosa e complexa.