Scoresheet - show

Judge Name

Roger Rossato supporter

Style

16D. Foreign Extra Stout

Notas de tosta potentes em primeiro plano. Notas remetendo a café preto com pouco leite em média a média-alta intensidade, Notas doces de maltes lembrando caramelo (melaço) em baixa intensidade. Notas lembrando licor de alcatrão e ameixas secas e ainda coco em baixa intensidade. Ésteres muito sutis lembrando algo vegetal. Não foram percebidas notas de lúpulo. Não foram percebidas notas de álcool

Coloração marrom escura com poucos reflexos rubis, colarinho bege com bolhas pequenas com boa formação e boa retenção de uma camada fina.

Discreto dulçor inicial que é prontamente reduzido pelo amargor do lúpulo que é em média-baixa intensidade, deixando o equilíbrio em favor do malte. Sem notas de sabor de lúpulos. As notas de maltes lembram café com pouco leite e chocolate com alto teor de cacau em média-alta intensidade, também caramelo como melaço em baixa intensidade. O final é semi-seco e o retrogosto tostado e breve. Sem notas de fermentação aparentes.

Corpo médio-alto a alto, carbonatação baixa, cremosa, sem calor alcoólico, sem adstringência nem de maltes nem de lúpulos.

Uma amostra muito bem executada, com aromas e sabores dentro do que pede o estilo que é mais direto sem tanta complexidade como uma cerveja belga mas que os maltes tostados não seja agressivos. O aspecto que poderia ser melhorado é o colarinho que, conforme o guia, precisa ser mais alto, para isso utilizar regimes de brassagem que valorizem a formação que proteínas de alto peso molecular.