Scoresheet - show

Judge Name

Roger Rossato supporter

Style

24A. Witbier

Notas em média-alta intensidade cítricas remetendo a suco de laranja tipo suco em pó, muito artificial. As notas condimentadas lembrando coentro estão em baixa intensidade quase imperceptíveis tal a intensidade da laranja. Sem notas de lúpulo. Sem esterificação (que é comum neste estilo).

Coloração amarelo claro mas não palha, turva, colarinho branco de bolhas pequenas com média formação e pouca retenção.

Assim com no aroma as notas cítricas de laranja são forte demais (em intensidade moderada-alta), prejudicando muito a percepção de outras características de sabor. Não obstante a isso a cerveja apresenta certo equilíbrio de seus componentes doces e amargos. O final é seco e o retrogosto apresenta sabor de suco de laranja mas é rápido. Não foram identificadas notas de malte nem de lúpulo.

Corpo médio-baixo a médio, carbonatação média-alta com picância na língua, sem calor alcoólico, sem adstringência, cremosa.

Uma amostra com muitos problemas e que está distante do estilo que almeja. Iniciando pela aparência verifica-se que ela, apesar de formar, não retém o colarinho, isso pode ser solucionado com o aumento na utilização de componentes com alto teor de proteínas de médio pelo molecular como trigo não maltado que é um ingrediente muito característico de estilo, ou mesmo em trigo maltado, aveia etc. No aroma verifica-se somente a presença das notas de laranja, nada de ésteres, nada de lúpulo, nem sequer notas de malte são percebidas. Para resolver isso faz-se necessário achar o correto balança entre estes componentes a fim de que todos componham o aroma nas corretas intensidades. No Sabor pode-se seguir o mesmo raciocínio do aroma, por que somente sente-se o gosto da laranja. Em suma, uma amostra que mais parece uma radler do que uma witbier.