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Judge Name

Maikel Dal Toe Souza supporter

Style

20C. Imperial Stout

O malte tostado aparece em primeiro plano, trazendo notas de café, chocolate amargo e casca de pão, em segundo plano notas de caramelo e toffe, em menor intensidade. Ésteres frutados em baixa intensidade, que lembram frutas de pomas, tais como maçãs vermelhas e pêra, e frutas passas como ameixas escuras e tamaras.

Cerveja de coloração preto profundo e brilhante, o colorarinho é marrom de média/baixa formação e baixa retenção.

Cerveja de dulçor médio para médio baixo, como no aroma o malte tostado aparece em primeiro plano, trazendo notas de café, chocolate e casca de pão, seguidas pelo leve sabor de caramelo e toffe. Ésteres frutados em baixa intensidade que remetem a frutas passas como ameixas e tamaras. O amargor é médio, que sustenta e da equilibrio para o dulçor de malte. Também traz notas de bebida fortificada. O final tem um dulçor residual e no retrogosto os sabores de tosta continuam persistentes.

Corpo médio, carbonatação média/baixa, com aquecimento alcoólico, boa cremosidade e leve adstringência.

Uma cerveja que chama a atenção pela aparência, preto profundo e brilhante, os sabores e aromas vão das características de tosta que lembram café e chocolate amargo, a frutas passas, como ameixas escuras e tamaras. Falta um pouco de intensidade de aromas e sabores mais complexos, que podem ser conseguidos através do grist de grãos utilizados, até fermentar a cerveja em temperaturas mais elevadas favorecendo os ésteres, mas com certeza é uma cerveja que tem muito a evoluir e amadurecer com o tempo de guarda. Para ficar melhor enquadrada dentro do guia de estilo falta corpo na amostra, sugestão para trabalhar em temperaturas de mosturação mais próximas aos 72ºC, favorecendo a atuação das alfa-amilases e gerando açucares mais complexos e não fermentáveis, aumentando a sensação de corpo na cerveja pronta. No mais, uma cerveja bem executada, sem falhas significativas, para ser apreciada com calma.