Scoresheet - show
- Judge Name
- Leandro Moreno supporter
- Style
- 30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer
- Beer Name
- Chicago blues chocolate
- Special ingredients
- baltic porter + extrato de chocolate
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
- long neck ok
Malte médio alto em primeiro plano, trazendo notas tostadas, como pão tostado e castanhas e notas de caramelo. Chocolate aparece em nivel médio baixo, um pouco deslocado do conjunto. leve aroma de mofo. Lúpulo herbal médio baixo. Sem características de ésteres e fenólicos.
Coloração marrom quase preto, com reflexos avermelhados. Espuma bege, de formação média alta, com alta persistência.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
7
Maltes em primeiro plano, com intensidade moderada, trazendo notas de castanhas e leve caramelo. Chocolate médio baixo, que pode ser do malte ou do extrato. Se apresenta melhor inserido do que no aroma. Amargor médio baixo, com o equilíbrio pendendo claramente ao malte. O final é levemente doce, com notas de tosta e torra persistindo no retrogosto junto com o chocolate.
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
2
Corpo médio baixo, abaixo do esperado, carbonatação moderada. Adstringência moderada indesejada
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
5
A cerveja não apresenta grandes falhas técnicas, mas erra o alvo no estilo. Uma maior complexidade pode beneficiá-la, bem como um aumento da sensação de corpo. Rever o grist de maltes e as rampas de mostura, buscando temperaturas próximas dos 70ºC pode ajudar. A adstringência percebida pode ser evitada observando o nível de moagem dos grãos (quanto mias fino, maior a possibilidade de adstringência), bem como a temperatura e ph da água de lavagem. Não exceder os 78ºC no mashout/lavagem e tentar manter o pH da agua de lavagem entre 5.2 e 5.4. Maltes torrados também podem contribuir bastante com adstringência; revise a forma de adição destes grãos, o que pode ajudar é adicioná-los somente no mashout, ou ainda fazer uma infusão separada em temperatura mais baixa e adicionar no final da fervura, filtrando os grãos antes. Chocolate hora parece baixo e hora parece fora de harmonia com o conjunto. Para os estilo herbed & spiced) era de se esperar mais. Revisite a forma e proporção das adições.
23
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles