Scoresheet - show

Judge Name: Henrique Boaventura supporter

Style: 6C. Dunkles Bock

Brewery Name

[homebrewer] Victor Scheibe

Beer Name: Dunkles Bock

Special ingredients

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: Garrafa de 500ml inglesa, enchimento um pouco acima do normal, tampa com escrita "cerveja"

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

Aroma de malte rico de intensidade média-alta, complementando com caramelo médio-baixo e baixo frutas escuras provenientes de malte, como frutas do bosque secas. Aparentemente sem aroma de lúpulo. O aroma de frutas escuras parece proveniente do malte e não de ésteres de fermentação. Sem DMS. Conforme a amostra esquentou, leve aroma vegetal

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

Cor marrom escuro com reflexos rubis. Espuma de alta formação e retenção, homogênea e de cor bege. Limpidez alta. Um pouco escura demais para o estilo.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

Sabor de malte rico de intensidade média, nota tostada como casca de pão bem escura de intensidade média-baixa, leve sabor de frutas escuras como nota secundária. Sabor de lúpulo de intensidade baixa com notas herbáceas. Leve sabor frutado como maças vermelhas, provavelmente proveniente da fermentação. Amargor médio dando suporte ao malte. Equilibrio levemente para o lúpulo, final levemente adocicado.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

Corpo médio-baixo, carbonatação média-alta, sem aquecimento alcoólico, adstringência muito leve.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

Uma cerveja muito boa que com alguns ajustes pode ficar ainda melhor. Em linhas gerais, a cerveja tem alguns ajustes de estilo, uma cor um pouco mais clara deixaria ela dentro do estilo, revise sua lista de maltes. O corpo está um pouco baixo para o estilo, talvez mosturar a uma temperatura levemente mais alta para ter um corpo levemente mais alta. A carbonatação também estava acima do esperado para o estilo. Relacionado a processos, o leve frutado como maças vermelhas pode ser resultado de uma fermentação com stress de leveduras, procure fazer um pitch correto, oxigenar o mosto e usar levedura com uma boa viabilidade e vitalidade. A leve adstringência pode ser resultado de uma lavagem excessiva de grãos, temperatura muito alta de lavagem, pH da água ou uma combinação dos três, revise seu processo.

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful