Scoresheet - show

Judge Name

Henrique Boaventura supporter

Style

15B. Irish Stout

Aroma médio de malte torrado como chocolate amargo seguido café ao leite de baixa intensidade. Aroma de lúpulo muito leve com notas herbáceas. Éster frutado lembrando frutas vermelhas de bosque (cereja) de intensidade média. Conforme a amostra esquenta, leve nota de torrado como café forte aparece.

Cor preta, opaca, sem reflexos. Espuma de cor bege de formação média e retenção baixa (em menos de 30 segundos dissipou). Algumas bolhas maiores mas em geral, pequenas.

Sabor de malte torrado de intensidade alta como café amargo seguido por caráter de café ao leite de baixa intensidade. Lúpulo herbáceo de média intensidade. Éster como frutas vermelhas (maça) de intensidade média. Amargor de média intensidade (tanto pelo lúpulo quanto pelos maltes torrados. Final seco. Equilibrio em prol do amargor. Retrogosto amargo.

Corpo médio-baixo com carbonatação média, sem aquecimento alcoólico ou cremosidade. Adstringência média.

Uma boa cerveja que com alguns ajustes de processo e estilo pode melhorar ainda mais. Relacionado ao estilo, alguns pontos poderiam ser ajustados para encaixar melhor ela dentro do estilo Irish Stout. O caráter de fermentação (esterificação) está acima do desejado para o estilo, conflitando com o caráter de malte torrado que deve ser o principal ponto da cerveja, verifique seu processo de fermentação buscando sempre um pitch correto de leveduras saudáveis e um controle de temperatura adequado (temperatura mais baixa). Apesar de ser ok para o estilo uma leve adstringência devido aos maltes torrados, aqui ela ficou acima do desejado. Cuidado com sua lavagem buscando não usar temperaturas muito altas para lavagem e cuidar o pH da água. Senti falta de um caráter torrado mais para o lado de cevada torrada, característica marcante do estilo, talvez um ajuste no grist buscando uma carga maior de cevada torrada ou de maltes torrados que tragam esse caráter.