Scoresheet - show

Judge Name

guilherme prado supporter

Style

32A. Classic Style Smoked Beer

Aroma maltado como bacon aparece em primeiro plano com média baixa intensidade e bem volátil. Aromas de lúpulo inexistentes. Baixo perfil de fermentação, remetendo a maçã verde (acetaldeído) aparece como uma falha leve. Formações maltadas remetendo a panificação e bolacha de água e sal complementam o buque, com muito baixa intensidade.

Coloração dourada, levemente turva, com reflexos dourados quando exposta contra a luz. A espuma é branca, apresentou baixa formação e muito baixa retenção, composta de bolhas finas e leves.

Sabores de malte aparecem em primeiro plano, como casca de pão e bolacha água e sal. Os sabores fenólicos são menores do que os aromas, com pouca presença e expressividade. Ausencia de sabores de lúpulo, com muito baixo amargor, somente de suporte para os maltes, trazendo equilíbrio. Sabores de maçã verde presentes como no aroma. Final é seco, retrogosto é maltado e defumado.

Corpo baixo, carbonatação média alta, cremosidade baixa e média baixa adstringência (defeito)

Uma cerveja de intensidade média, clara, com bom perfil de grãos claros e evidente defumação. Não há presença de aromas e sabores de lúpulo, mas um amargor assertivo que traz equilíbrio e refrescância. Defeitos leves como acetaldeído em níveis baixos podem ser corrigidos, vindo a elevar o nível da amostra. Acetaldeído é uma formação do processo de fermentação que, quando sadia, reabsorve os compostos que geram adstringência e expressão de maçã verde. Rever pitch rate, cepa de levedura ou ainda temperaturas de fermentação. Outro aspecto que poderia ser melhor trabalhado é a utilização do malte defumado - com pouca expressão, acaba trazendo pouca referência para o estilo proposto - muito bem apresentado na base de Munich Helles. Rever porcentagem de malte defumado na formação do grist, ou ainda complexidade de maltes.