Scoresheet - show

Judge Name
guilherme prado supporter
Style
9A. Doppelbock
Brewery Name
Paulaner
Beer Name
Salvator
Special ingredients
Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
Ok

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

7

12

Aroma doce, remetendo a caramelo, toffe, frutas cristalizadas, frutas passas como ameixa. Esses aromas adocicados aparecem bem inseridos, porém de média intensidade. A intensidade é possivelmente ampliada devida a oxidação, bem aparente. Aroma de lúpulo quase nulo. Baixíssimo perfil de fermentação frutado. Aroma vegetal com baixa intensidade presente. Muito baixo perfil herbal de lúpulo.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

2

3

Coloração âmbar médio, levemente turva, com reflexos avermelhados, alaranjados e marrons quando exposta contra a luz. A espuma é quase branca, delicada, de média-baixa formação e média baixa retenção, composta de bolhas finas e de média persistência na superfície do liquido. formação de lágrimas quando o líquido escorre na parede do copo.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

15

20

Sabor é doce, caramelo, com presença de toffe, frutas cristalizadas e mel. Média intensidade dos flavors descritos anteriormente. Há um corte promovido pelo amargor de baixa intensidade e pela carbonatação mediana, que leva a um final moderadamente seco e um retrogosto caramelo. Baixa oxidação presente no sabor, aparecendo, assim como no aroma, principalmente pelas notas caramelo. Muito baixa percepção de lúpulo.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

2,5

5

Uma cerveja de corpo médio, carbonatação média-alta, cremosidade e aquecimento alcoólico aparente. Final de boca demi seco, retrogosto doce, alcoólico e persistente, lembrando a sensação que fica na garganta depois de engolir doce de leite ou doces muito doces.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

6,5

10

Uma cerveja de grande complexidade provinda do malte, com boas combinações de tosta, maillard, beirando o torrado, principalmente no aroma. O perfil de lúpulo é quase inexistente, o que deixa brilhar ainda mais o malte, que vai de mel a frutas cristalizadas em sua gama de intensidades. Apesar do exemplar apresentar comprometimento devido a oxidação, provavelmente na garrafa. Possivel melhorar tomando esse estilo fresco, sem ser pasteurizado e mantido em temperaturas baixas. Boa aptidão gastronômica. A complexidade buscada é evidentemtente declinada ao malte.

33

50

Stylistic Accuracy

Not to Style
Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws
Flawless

Intangibles

Lifeless
Wonderful