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Judge Name

guilherme prado supporter

Style

27. Historical Beer: Kellerbier

Aroma adocicado de média intensidade remetendo a casca de pão e mel. Aroma levemente herbal e picante, de baixa intensidade. Aromas caramelados de oxidação presentes mas sutis. Leve amanteigado de diacetil. Sem aroma de fermentação aparente ou evidente.

Coloração dourada, com reflexos amarelos e brilhantes. Levemente turva. O colarinho é branco, de média formação e baixa persistência, com formação de bolhas pequenas e sem muita persistência na superfície do líquido.

Sabor equilibrado, com notas doces sobressaindo levemente em um primeiro momento. Esse dulçor tem média-baixa intensidade e nos traz sabores que remetem a casca de pão de tosta baixa, leve mel e pequenos sabores caramelados. O amargor apresenta média-alta intensidade e promove o corte para um final moderadamente seco, com retrogosto amargo e de pouca persistencia na garganta ou na boca.

Corpo médio-baixo, carbonatação média, leve picância na ponta da lingua, com final moderadamente seco e o aftertaste amargo, mas sem ser notado na garganta. Sensação de refrescância diminuida pelo leve diacetil, carbonatação mais baixa e pelo corpo mais elevado, porém sem fugir aos parâmetros do estilo

Uma cerveja clara, leve e refrescante, com amargor de suporte para a carga de maltes percebida durante toda a experiência. A carbonatação moderada deixa ainda mais evidente a percepção do diacetil, que não chega a ser um defeito, com algum equilíbrio em relação ao corpo, trazendo boas percepções no conjunto final da cerveja. Elevar um pouco mais a temperatura no final da fermentação ajudaria a equilibrar ainda mais essa sensação de robustez. Buscar diminuir o corpo abaixando um pouco a temperatura da sacarificação poderia ser uma outra estratégia, mas com mais risco de comprometer o equilíbrio do que a primeira opção.