Scoresheet - show

Judge Name: guilherme prado supporter

Style: 1C. Cream Ale

Brewery Name

CAJu - Cerveja Artesanal Jundiaí

Beer Name: Cocoricream

Special ingredients

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: on tap

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

Aroma cítrico de média-baixa intensidade, remetendo a laranja em primeiro plano. Depois limão ou lima. Granulado doce de baixa intensidade lembrando milho, casca de pão. Frutado de baixa intensidade remetendo a abacaxi. Leve DMS

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

1.5

Coloração dourada, levemente turva, com uma espuma branca que apresentou grande formação e média retenção, composta por bolhas finas e regulares. Há a formação de belgian lace na parede do copo.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

Sabor adocicado e de média-baixa intensidade, remetendo a malte e fermentação e lembrando panificação, tais quais miolo de pão, casca de pão sem tosta e milho. O final é seco e o retrogosto é amargo e não persistente.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

Corpo baixo, carbonatação alta, refrescante. O final de boca é seco, retrogosto amargo, sem persistencia na garganta mas sim nas bochechas.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

Uma cerveja refrescante e que não apresenta falhas significativas. A sensação de corpo leve e refrescancia entra em contraste ruim com o dulçor residual, provavelmente advinda do DMS do aroma e dos sabores doces de cereal ou de formação de ésteres na fermentação. Uma fervura mais vigorosa ou por maior tempo ajudaria na questão do DMS. Já para a esterificação, a correção indicada é controlar a temperatura em um range menor e em temperatura menor de 18 graus, subindo somente após a atenuação máxima da levedura.

27.5

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful