Scoresheet - show

Judge Name

Guilherme Garcia supporter

Style

23B. Flanders Red Ale

Primeiro plano aparece madeira tostada - lembra carvalho - médio alto, adiciona até uma nota de madeira doce. Frutado médio como cerejas, tímido. Leve acetona - solvente. Aroma de ácido acético médio, lembrando vinagre. Maltado sutil, com maillard leve e tostado como casca de pão. Perfil de lúpulo inexistente.

Coloração ambar claro. Turva. Colarinho bronzeado, pouco uniforme, de média formação e baixa retenção. Forma leve rendado.

Em primeiro plano apresenta o frutado de levedura, remete a maçãs maduras e leve cereja, também há a presença da acetona - médio. O perfil de malte é tímido, um pouco tostado como casca de pão. Madeira tostada como carvalho - médio. Sem perfil de lúpulo aparente, e amargor baixo. Acidez acética alta, destoa do conjunto. Equilibrio ácido, final médio seco. Retrogosto tipo vinagre e frutado.

Corpo médio baixo. Carbonatação média. Aquecimento alcoolica baixo, sem adstringência e sem cremosidade.

Cerveja interessante com potencial, porém apresenta algumas características que destoam do esperado. A madeira em primeiro plano no aroma é inapropriado e tira o foco das características de Flanders Red. Procure utilizar menos madeira da próxima vez, ou buscar um tempo de contato menor, apesar do perfil estar OK, peca em intensidade. O solvente também é fora do esperado, e é necessária uma temperatura de fermentação mais amena, ou uma viabilidade maior de levedura. A acidez é muito proeminente, a Flanders deve ser ácida, mas não a esse ponto. Evite oxigênio durante a etapa de fermentação, os microorganismos metabolizam o álcool em ácido acético, transformando a cerveja quase em um vinagre. A base maltada está muito tímida, procure um grist mais complexo, e também a fermentação mais contida ornaria melhor. Boa sorte da próxima vez com os ajustes.