Scoresheet - show

Judge Name

Guilherme Garcia supporter

Style

28B. Mixed-Fermentation Sour Beer

Aroma geral de intensidade média. Fermentação em primeiro plano - com o perfil de Brettanomyces, com leve funky. Acético médio. Apresenta leve acetona. Sem condimentado. Maltado baixo como caramelo claro, calda de pudim. Oxidação alta, remetendo a papelão e o maltado tipo ração. Sem lúpulo aparente.

Coloração amarelo alaranjado, limpidez média. Sem formação de espuma, sem retenção.

Maltado em primeiro plano, remetendo a malte velho, lembra ração - médio alto. Perfil de fermentação da Bretta aparece, com leve abacaxi, funky médio como couro, com THP. Sem lupulo aparente, com amargor baixo. Acidez acética média. Equilibrio maltado. Final médio seco, retrogosto tipo ração e frutado como abacaxi.

Corpo médio baixo, carbonatação baixa. Sem aquecimento, cremosidade baixa. Sem adstringência.

Amostra que tem potencial pela confecção da receita, mas apresenta falhas de processo que tornam a cerveja de difícil apreciação. O funky aparece e é harmonioso, porém a fermentação da brett trouxe alguns problemas como o ácido acético em excesso, lembrando muito um vinagre. A presença do THP também não é agradável por um momento, e é intensificado pela presença de oxigênio durante a fermentação/envase. Tente ao máximo evitar o oxigênio, principalmente na etapa fria do processo, aumenta a percepção de ambos os offs. Também não há carbonatação, tirando um pouco o brilho da cerveja. Procure refermentar com mais açucar na garrafa - ou caso utilize sistema de carbonatação forçada - utilizar uma maior pressão. Com os ajustes poderá alcançar bons resultados, infelizmente não foi dessa vez! Se atente ao oxigênio e possivelmente sairá melhor.