Scoresheet - show

Judge Name

Guilherme Garcia supporter

Style

28A. Brett Beer

Perfil de brettanomyces em primeiro plano - frutado tipo abacaxi em compota, e carambola - médio alto. Funky médio, como celeiro e couro. Condimentado baixo, como semente de coentro. Malte base baixo - como miolo de pão. E leve tostado como casca de pão. Sem perfil de lúpulo aparente.

Coloração dourada, turbidez baixa. Espuma off white, pouco uniforme, de baixa formação e retenção; Forma leve rendado.

Éster frutado como abacaxi em compota, médio alto, em primeiro plano, seguido do funky da brett, como celeiro e couro. Leve THP, remetendo a cereal doce, persistente. Leve condimentado também remete ao mesmo descritor do aroma. Lúpulo floral baixo, com amargor médio. Maltado médio, como casca de pão tostado, leve malte base. Leve acidez acética. Equilibrio maltado e leve ácido. Final seco, com retrogosto frutado e funky.

Corpo médio baixo, carbonatação média alta, sem aquecimento alcoolico, cremosidade baixa. Sem adstringência.

Amostra com perfil interessante de brettanomyces. A fermentação trouxe complexidade ao estilo base, com funky e frutado aparentes. O THP ficou presente durante a degustação, trazendo um cereal que não era pra estar ali, os indícios indicam que o oxigênio é o causador desse off em cervejas com brett. Também possui um pouco de ácido acético, mesmo estando dentro, é preciso tomar cuidado com a incorporação de oxigênio durante o envase e fermentação desta cerveja. A carbonatação está adequada e traz um drinkability legal pra cerveja, são alguns ajustes de processo que trarão melhores resultados. A base está bem feita, é necessário ajustar a fermentação da Brett; Parabéns e continue brassando!