Scoresheet - show

Judge Name

Guilherme Garcia supporter

Style

25A. Belgian Blond Ale

Éster frutado em primeiro plano, como maçãs maduras, vermelhas - médio alto. Logo em seguida apresenta o maltado tostado, remetendo a casca de pão, açúcar mascavo, e malte adocidado. Leve maillard. Café coado muito leve, não deveria estar aqui. Condimentado muito baixo também, quase imperceptível. Leve vegetal.

Coloração dourada, turbidez média. Espuma pouco uniforme, offwhite. Média formação e baixa retenção.

Sabor de malte em primeiro plano - tostado e maillard - médio alto, leve café coado. Éster frutado médio baixo como maçãs maduras. Sem condimentado aparente. Leve álcool, sem solvente. Sem lúpulo aparente, com amargor médio baixo. Equilibrio maltado. Final médio. Retrogosto tostado e frutado.

Corpo médio baixo, carbonatação baixa. Aquecimento alcoolico baixíssimo, leve adstringência, cremosidade baixa.

Amostra que apresenta fermentação contida, porém interessante. Mas peca no perfil maltado: o tostado e o leve torrado não deveria estar aqui - caso tenha utilizado malte torrado para correção de cor, revise esta prática. O tostado também está muito aparente e fica em primeiro plano, onde o foco deveria ser o subproduto de fermentação. Procure fermentar com uma levedura adequada, em temperatura ligeiramente mais alta. Também falta fenólico em segundo plano, que agregaria ainda mais ao conjunto. A carbonatação também está abaixo do esperado, teria maior drinkability se fosse mais efervescente. Não há defeitos graves de processo, apenas ajuste de receita e alguns detalhes como temperatura e grist. O álcool é comedido e agrega um pouco de complexidade. Um amargor mais presente também aumentaria a apreciação ao beber, está um pouco doce e acaba enjoando rápido. Boa sorte na próxima brassagem e terá ótimos resultados!