Scoresheet - show

Judge Name

Guilherme Garcia supporter

Style

25B. Saison

Condimentado em primeiro plano, remetendo a semente de coentro - médio alto. Frutado logo em seguida, como maçãs maduras. Acompanhado de álcool, sem ser solvente porém presente, médio. Perfil de malte claro, tipo miolo de pão, limpo - baixo. Lúpulo um pouco oxidado, baixo, condimentado e floral.

Amarelo palha, limpidez alta, coralinho off white, quase sem formação e sem retenção, pouco uniforme. Destaque para a limpidez.

Frutado em primeiro plano, remetendo a maçã madura e tutti frutti - médio alto. Também aparece maçã verde, parece acetaldeído. Leve cítrico. O condimentado aparece logo em seguida, como gengibre. Lúpulo médio, condimentado e leve floral, com amargor médio. Maltado médio baixo, como malte base, e baixíssimo mel. Álcool médio baixo lembrando um perfume. Acidez lática presente, baixo, limpa. Leve oxidação como papelão. Equilibrio maltado. Final médio seco. Retrogosto lembrando maçã e lupulo condimentado, persistente.

Corpo médio baixo, carbonatação baixa, aquecimento alcoolico médio, cremosidade baixa. Adstringência baixa.

Amostra com frutado aparente - porém muito intenso pro esperado, acabou destoando do conjunto. A esterificação poderia ser mais contida e também com menos presença de alcool, utilize um pitch maior e oxigene o mosto de maneira adequada, para viabilizar melhor a reprodução celular - uma fermentação mais saudável não trará também o acetaldeído presente. O lúpulo é presente no aroma de sabor, porém está um pouco oxidado, como isovalérico, e não traz o frescor esperado. Cuidado com o oxigênio - principalmente durante a etapa fria do processo, um leve papelão também é apresentado, dando indício de oxidação. A carbonatação também é muito baixa e não deixa a cerveja tão vívida, diminuindo o drinkability, mire numa carbonatação mais alta, com mais adição de açucar ou maior pressão de envase.