Scoresheet - show

Judge Name

Guilherme Garcia supporter

Style

33A. Wood-Aged Beer

Maltado com característica de torra, intensidade média alta, remetendo a cacau, chocolate 70, café médio. Leve tostado como casca de pão, caramelo escuro baixo. Ésteres médios de frutas escuras, tipo cereja e uva passa. Sem perfil de lúpulo. Alcool médio baixo, sem ser solvente. Ao esquentar, notas médias de madeira virgem; alcool mais percebido.

Cerveja preta, completamente opaca. Espuma marrom, com bolhas pouco uniforme, e textura rala. Formação média e média retenção. Lágrimas de média viscosidade aderem ao copo.

Sabor maltado com perfil torrado, de média alta intensidade, remetendo a café espresso e médio cacau. Ésteres de frutas escuras médio, como cerejas. Sabor de lúpulo terroso baixo, com amargor médio. Alcool médio, leve solvente. Sem sabor de madeira. Equilibrio levemente amargo. Final médio doce, com retrogosto longo, de café e amargo.

Corpo alto, carbonatação média alta. Calor alcoolico médio alto. Cremosidade média alta. Adstringência média. Taninos da madeira também ajudam a manter a sensação adstringente com persistência.

Amostra com base adequada para RIS. O aroma é interessante e complexo, ainda mais quando esquenta, porém aparece pouco do café adicionado como ingrediente especial. O sabor e a sensação de boca foram prejudicados pelo caráter solvente e adstringente, respectivamente. Procure adicionar doses generosas de oxigênio ao mosto e propagar bem sua levedura! Foque em fermentar na faixa inferior indicada pelo fabricante. A madeira também adicionou taninos demais a amostra, potencializando a adstringência e desbalanceando o conjunto. Procure ajustar a adição dos adjuntos e terá ótimos resultados! Parabéns.