Scoresheet - show

Judge Name
Henrique - Giraia supporter
Style
30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer
Brewery Name
caseiro - lucas hansen
Beer Name
chocolat mint porter
Special ingredients
Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
ok, 500ml

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

8

12

médio perfil herbal remente a caules, parece muito com salsão em primeiro plano, depois aparece a hortelã em natura, traz um perfil de mate também. o malte aparece com notas tostadas médias, torradas baixas, leve café e leve chocolate. aparece no fundo um toque de defumado, sutil mas presente. sem perfil de lúpulo. sem éster.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

3

3

preta, com notas ruby e brilhante, com alta formação e retenção de colarinho de cor marrom e cremoso.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

12

20

os maltes dominam, o perfil intenso de notas torradas, tostadas em alta intensidade, seguido pelo frescor da hortelã em média alta presença, sem perfil de lúpulo, o amargor é médiobaixo, podendo parecer mais alto pelo torrado dos maltes presentes. sem éster. equilibrado para o malte, com destaque nos maltes queimados, um sutil defumado também aparece aqui e o destaque de retrogosto é nos maltes torrados com um toque de frescor da menta.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

5

5

corpo médio, carbonatação média, sem calor alcoólico, levemente cremosa, sem adstringência ou harsh.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

6

10

seria interessante dizer qual estilo base da porter desejado. em relação a hortelã achei interessante a proposta de utilizar mas não acho que combinou muito bem, o perfil inicial remete a vegetal crú, e não tanto ao frescor esperado, talvez rever a forma de adicionar o hortelã ou utilizar outro insumo para trazer frescor como um gengibre ou coentro por exemplo, um mix de especiaria deixaria mais complexa a cerveja. a base de malte é boa mas está levemente torrada de mais, as notas queimadas estão destacadas, pode reduzir um pouco a quantidade de maltes torrados e evitar também o amargor destacado que aparece no sabor. tem um leve defumado que também pode ser pela quantidade de maltes torrados utilizados, reduzir a quantidade deve eliminar esta variável ruim também. como tive acesso a receita: reduzir a quantidade de malte chocolat, acredito que 2% seja suficiente. em relação a utilização de chocolate e nibs de cacau, seria interessante talvez fazer a troca do chocolate amargor por um extrato ou polpa de cacau, ou até mesmo uma manteiga de cacau alimentícia, vai trazer um dulçor e uma complexidade interessante. em relação a menta, seria interessante ter uma complexidade e um frescor (tipo pasta de dente) isso porque está remetendo a um perfil muito vegetal/herbal e foge do padrão mentolado que estamos acostumados, veja opções de utilizar uma pimenta por exemplo, ou gengibre que vão trazer frescor, até mesmo o tipo de menta, as vezes não usar ela em natura pode trazer resultados mais agradáveis sensorialmente.

34

50

Stylistic Accuracy

Not to Style
Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws
Flawless

Intangibles

Lifeless
Wonderful