Scoresheet - show
- Judge Name
- Henrique - Giraia supporter
- Style
- 30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer
- Beer Name
- chocolat mint porter
- Special ingredients
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
- ok, 500ml
médio perfil herbal remente a caules, parece muito com salsão em primeiro plano, depois aparece a hortelã em natura, traz um perfil de mate também. o malte aparece com notas tostadas médias, torradas baixas, leve café e leve chocolate. aparece no fundo um toque de defumado, sutil mas presente. sem perfil de lúpulo. sem éster.
preta, com notas ruby e brilhante, com alta formação e retenção de colarinho de cor marrom e cremoso.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
12
os maltes dominam, o perfil intenso de notas torradas, tostadas em alta intensidade, seguido pelo frescor da hortelã em média alta presença, sem perfil de lúpulo, o amargor é médiobaixo, podendo parecer mais alto pelo torrado dos maltes presentes. sem éster. equilibrado para o malte, com destaque nos maltes queimados, um sutil defumado também aparece aqui e o destaque de retrogosto é nos maltes torrados com um toque de frescor da menta.
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
5
corpo médio, carbonatação média, sem calor alcoólico, levemente cremosa, sem adstringência ou harsh.
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
6
seria interessante dizer qual estilo base da porter desejado. em relação a hortelã achei interessante a proposta de utilizar mas não acho que combinou muito bem, o perfil inicial remete a vegetal crú, e não tanto ao frescor esperado, talvez rever a forma de adicionar o hortelã ou utilizar outro insumo para trazer frescor como um gengibre ou coentro por exemplo, um mix de especiaria deixaria mais complexa a cerveja. a base de malte é boa mas está levemente torrada de mais, as notas queimadas estão destacadas, pode reduzir um pouco a quantidade de maltes torrados e evitar também o amargor destacado que aparece no sabor. tem um leve defumado que também pode ser pela quantidade de maltes torrados utilizados, reduzir a quantidade deve eliminar esta variável ruim também. como tive acesso a receita: reduzir a quantidade de malte chocolat, acredito que 2% seja suficiente. em relação a utilização de chocolate e nibs de cacau, seria interessante talvez fazer a troca do chocolate amargor por um extrato ou polpa de cacau, ou até mesmo uma manteiga de cacau alimentícia, vai trazer um dulçor e uma complexidade interessante. em relação a menta, seria interessante ter uma complexidade e um frescor (tipo pasta de dente) isso porque está remetendo a um perfil muito vegetal/herbal e foge do padrão mentolado que estamos acostumados, veja opções de utilizar uma pimenta por exemplo, ou gengibre que vão trazer frescor, até mesmo o tipo de menta, as vezes não usar ela em natura pode trazer resultados mais agradáveis sensorialmente.
34
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles