Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

29B. Fruit and Spice Beer

canela em primeiro plano em alta intensidade, um aroma refrescante interessante, condimentado proveniente da canela. sutil frutado como amora no fundo. sem perfil de malte sem lúpulo

amarelo para dourado, turvo, com média formação e retenção de colarinho cremoso e branco.

segue o aroma, a canela domina em alta intensidade, com um baixo perfil de frutas em segundo plano, o malte não aparece, um leve amargor traz equilíbrio mas a especiaria fala mais alto. um frescor também aparece no retrogosto com leve acidez. retrogosto é persistente o gosto da canela. ao esquentar traz um sutil toque maltado como pão.

corpo médiobaixo, carbonatação baixa, leve cremosidade, sem adstringência ou outras sensações.

uma proposta interessante de cerveja porém está desbalanceada, precisa ajustar as especiarias, como pede o guia, equilíbrio é tudo. a canela é um ingrediente muito forte e fácil de errar, você precisa diminuir a quantidade adicionada, pois trouxe muito aroma e sabor, mantenha o mesmo insumo, a mesma maneira de adição, só reduza a quantidade ou o tempo de contato para reduzir a quantidade na cerveja. do mesmo jeito que precisa aumentar um pouco as frutas, está muito tímida tanto no aroma quanto no sabor, falta conseguir identificar quais frutas foram usadas (cuidado que você vai diminuir a canela, e isso automaticamente irá destacar outros sabores ocultos). a base de malte de trigo também poderia ser mais intensa, uma cerveja de corpo mais alto, mais cremosa, com uma formação e retenção de espuma maior. ao fazer estes ajustes envie a cerveja para uma nova avaliação, infelizmente a canela está destacada e dificulta a percepção de outros aromáticos.