Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

6A. Märzen

baixo frutado como ameixa, baixo perfil maltado com dulçor de caramelo, levemente tostada, domina notas de pão e levedo. tem um perfil frutado e floral, em baixa percepção.

cobre, turva, com alta formação e retenção de colarinho de cor marfim e cremoso.

segue o aroma, o frutado aparece com um leve destaque ainda que em baixa intensidade, remete a ameixa e uva madura, acompanhado por um leve tostado, o caramelo é sutil com baixo dulçor. amargor baixo, apenas para equilibrar, final é semi-seco e retrogosto de média persistência, frutado e maltado.

corpo médiobaixo, carbonatação média, sem calor alcoólico, cremosa, sem adstringência ou outras sensações palatais.

a cerveja tem uma ótima drinkability, porém foge um pouco ao estilo, principalmente na questão de fermentação, pois traz um perfil esterificado que não deveria estar presente. uma lager limpa deve ser fermentada em baixas temperaturas, controle de temperatura com tic é essencial para uma cerveja limpa! reveja a temperatura de fermentação, sugiro fazer o inóculo a 8c e deixar naturalmente subir até 10c. caso a cerveja continue muito esterificada (frutada) sugiro que troque a opção de levedura por algo mais neutro. a cerveja não traz diacetil, o que em lager é muito comum, parabéns. o perfil de malte deveria ser mais rico, você pode tentar uma decocção ou até mesmo aumentar um pouco a carga de malte especiais, não só em quantidade mas como em variedade, talvez utilizar mais maltes para agregar complexidade, por exemplo malte munich, vienna, aumentar a quantidade de pale e até mesmo algum malte de base inglesa que você tenha fácil acesso também.