Scoresheet - show

Judge Name
Henrique - Giraia supporter
Style
28C. Wild Specialty Beer
Brewery Name
Chico Milani
Beer Name
dark sour figo
Special ingredients
Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
ok, dark sour com figo + amburana.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

10

12

frutado intenso em primeiro plano, lembra o figo ao mesmo tempo em que traz uma acidez de uma compota e remete a condimentado intenso, picante. tem um defumado médiobaixo junto com o perfil da madeira. sem perfil de lúpulo. notas vinícolas pelo perfil de fruta acidez e madeira, caminhando para um balsâmico mas sem tanta percepção de acidez.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

3

3

marrom escuro turva, com reflexos rubi, com média formação e retenção de colarinho de cor quase bege, não é muito cremoso, com bolhas largas e que fazem bagulho ao estourar.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

16

20

intenso perfil da fruta, figo maduro, frutas vermelhas agregam junto como um morando passado por exemplo. muito forte a lembrança de compota de figo. sem sabor de lúpulo, o amargor é baixo. o malte presente com um leve tostado? pode ser da amburana. sutil defumado também presente com notas condimentadas, no fundo parece uma canela. final seco, com dulçor da fruta no retrogosto. sabor ácido médioalto

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

4

5

corpo baixo, carbonatação alta, leve calor alcoólico, sem cremosidade com uma leve adstringência.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

7

10

uma cerveja muito interessante, tomou bastante tempo para avaliar, parabéns pela criatividade. o figo é uma fruta pouco explorada no mundo cervejeiro e que traz resultados ricos na gastronomia. no aroma ela se mistura muito ao perfil de vinho, com o figo trazendo o frutado e a madeira aparecendo com um tanino e uma certa acidez da fermentação. cuidado com a acidez, no aroma está caminhando para um perfil balsâmico, por hora ainda com complexidade mas começou a passar do ponto. o perfil da madeira deve ser mais sutil, deixar que a fruta tenha um pouco mais de espaço, a amburana é uma madeira intensa, talvez reduzir o tempo de exposição e contato já possa ajudar, tente experimentar com mais frequência a cerveja na etapa de envelhecimento/maturação em barricas/chips. o sabor segue o aroma e traz um tostado/defumado mais intenso do que o equilíbrio da cerveja pede, reduzir a madeira vai fazer bem para o sabor também, está conflitando um pouco com o figo. o perfil de maltes escuros não é evidente, parabéns! muito difícil ver alguém acertando a parte de infusão que agregue cor e não sabor/aroma. e a acidez está também um pouco mais alta do que eu entendo que seria o ideal, talvez deixar um pouco de residual de dulçor ou aumentar um pouco a carga de malte ou ainda, reduzir a acidez, deve trazer uma complexidade e completar a cerveja de uma forma que combine mais com a proposta do figo e da amburana. o figo e a amburana tem um perfil condimentado e adocicado, que não combinam muito com forte acidez, por isso o resultado pode ser ainda melhor! boa sorte nas mudanças e me mande outra!

40

50

Stylistic Accuracy

Not to Style
Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws
Flawless

Intangibles

Lifeless
Wonderful