Scoresheet - show

Judge Name: Henrique - Giraia supporter

Style: 9A. Doppelbock

Brewery Name

paulaner

Beer Name: salvator

Special ingredients

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: ok - 330ml

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

maltado adocicado intenso, lembra a ração, remetendo a perfil de mosto não fermentado, grão crú, um leve caramelo em segundo plano junto com um médio éster de ameixa de passas. sem perfil de lúpulo. sem perfil de álcool. sem outros aromáticos.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

cobre, denso, brilhante, com média formação e retenção de colarinho de cor bege e cremoso.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

segue o aroma, o malte aparece em primeiro plano com perfil adocicado, remetendo a mosto, notas médias de caramelo e toffe, médio torrado/tostado também presente, sem sabor de lúpulo, com amargor médiobaixo, um frutado baixo aparente remetendo a damasco e passas, equilibrada para o malte, final adocicado com retrogosto maltado e persistente.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

corpo alto, carbonatação baixa, leve calor alcoólico, média cremosidade, sem adstringência, sem outras sensações.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

A cerveja é boa, precisa de alguns ajustes na receita. o perfil de malte precisa ser mais complexo, por hora traz muito dulçor de grão crú e mosto não fermentado, reveja o mix de malte utilizado, procure usar maltes com perfil de biscoito, chocolate leve (bem pouco) caramelo (bem pouco). também você pode fazer uma fervura mais intensa para trazer mais complexidade ou tentar fazer uma decocção caso queira testar um método de produção diferenciado. caso já tenha feito, sugiro que faça mais de 1x ou que aumente a quantidade de mosto na etapa de decocção. o lúpulo está ausente e é ok para o estilo porém sobra um dulçor exagerado, então precisa colocar um pouquinho mais de amargor para equilibrar. a carbonatação também está baixa, precisa aumentar a carbonatação e junto com isso a formação e retenção de colarinho.

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful