Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

10B. Dunkles Weissbier

éster médioalto, banana destacada, médio perfil de malte tostado, sutil dulçor como grão. sem perfil de lúpulo. sem outros aromas. ao esquentar traz notas achocolatadas e um leve amendoado.

marrom, turva, com alta formação e retenção de colarinho de cor bege e cremoso.

maltado em primeiro plano, notas tostadas e achocolatadas, perfil frutado baixo remete a banana passada, sem perfil de lúpulo, amargor é muito baixo apenas para equilibrar. final é semidoce, equilibrada, retrogosto persistente, maltado e levemente frutado.

corpo médioalto, alta carbonatação, sem calor alcoólico, sem cremosidade, sem adstringência, com picância da alta carbonatação.

é uma boa cerveja mas o malte está levemente destacado, apensar de gostar muito do resultado, foge a proposta do estilo que pede por mais intensidade de éster e fenólico. ambos são resultados de uma fermentação, para corrigir sugiro que você verifique a cepa de levedura utilizada, pois esta pode ser pouco eficiente para gerar os compostos. Caso esteja usando uma cepa adequada, reveja a temperatura de fermentação, ideal para Weiss é começar em 18/19c e terminar em 22/23, temperaturas mais baixas para fenólico e mais altas para éster de banana, busque um equilíbrio. outro fator que pode estar prejudicando é oxigenação do mosto inadequada, e por isso a fermentação não está sendo vigorosa suficiente, mas atente nas duas opções anteriores primeiro. em relação ao malte, sugiro que diminua um POUCO - bem pouco - o perfil de malte especial, diminua todos os maltes juntos pois o perfil é muito agradável, pena que está a cima do desejado no estilo.