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Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

café evidente de médiaalta intensidade, destacado, lembra o grão crú, com uma leve acidez do café, notas de cacau/chocolate amargo em média intensidade o torrado do malte vem na sequência em baixa intensidade, sem perfil de lúpulo ou esteres.

preta com notas ruby, brilhante, com média formação de espuma ,baixa retenção, de cor marrom e levemente cremosa, algumas bolhas grandes atrapalham a retenção.

maltado intenso, torrado/queimado em primeiro plano, o sabor do café é baixo, aparece mais como café torrado/expresso, o amargor é médioalto proveniente da torra, o sabor de lúpulo é inexistente, o amargor de lúpulo também fica escondido atrás da torra. perfil de fermentação limpo, equilibrada, com final semidoce, retrogosto persistente, amargo e torrado.

corpo médio, carbonatação média, sem calor alcoólico, leve cremosidade, leve acidez e leve adstringência.

o aroma é muito bom, vivo, fresco, o café traz um frutado e acidez interessante, mas no sabor não aparecem, o torrado do café/malte dominam, trazem um amargor muito alto e destacado e uma adstringência, reveja a quantidade de malte torrado utilizado ou o café queimado (torra e proporção), a cerveja precisa de uma maior complexidade de maltes, com notas de chocolate, caramelo, biscoito etc.. isso ajudaria a equilibrar os maltes torrados, substitua parte dos torrados por uma quantidade maior de maltes especiais. essa mesma correção vai ajudar a diminuir a adstringência que também é ocasionada por excesso de torra (grão ou café). no aroma estava muito boa e a coloração muito bonita, boa sorte.