Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

34C. Experimental Beer

Baixo perfil maltado, adocicado, com notas de caramelo suave, um floral baixo aparente, interessante, baixo perfil frutado como banana e pera. o perfil do mel é sutil, abaixo dos demais aromas, traz uma leve complexidade mas que não remete a açúcar ou caramelo.

dourada, intensa, com baixa turbidez, colarinho de alta formação e médiaalta retenção, cremoso, de cor branca.

maltado em primeiro plano, média intensidade, remete a notas de pão cru, massa de pão, um residual sutil de fermento, levemente adocicada. floral baixo, baixo amargor, perfil de fermentação quase limpo, um frutado aparece no fim do gole, remetendo a pera. equilibrada, final limpo, seco, levemente amargo com retrogosto de baixa persistência. ao esquentar traz notas fenólicas aparente, remetendo a cravo.

corpo médiobaixo, carbonatação média, sem calor alcoólico, sem cremosidade, sem adstringência, uma leve acidez equilibrada.

O estilo pede por "uma experiência única.", esperava que o mel estivesse mais presente e intenso. a base é boa, sem grandes falhas de processo mas precisa de grandes ajustes na receita. para uma Weiss, falta o perfil de éster e fenólico tanto no aroma quanto no sabor, deveriam estar mais intensos, reveja a cepa de levedura utilizada e a temperatura de fermentação, normalmente uma boa weiss com equilíbrio se começa a fermentar em 19c e termina em 22c. o perfil do malte é bem agradável e pouco agressivo, porém poderia ter um corpo mais presente e aveludado, você não precisa filtrar/clarificar tanto a cerveja, pode deixar um residual de fermento que ajudará com a intensidade dos aromas e a cremosidade. reveja a intensidade/tipo do mel utilizado, pode ser mais ousado e buscar um mel diferente, que agregue uma experiência única (como pede o estilo inscrito)