Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

24A. Witbier

Médiabaixa intensidade de aroma, em primeiro plano médio aroma maltado remetendo a pão e grão crú, seguido por um leve toque condimentado com um frescor muito baixo. Aroma de presunto/defumado aparente em baixa intensidade. Ao esquentar traz um sulfuroso. Sem dms ou diacetil

Amarelo palha, bom baixa turbidez, colarinho branco, com alta formação, média retenção, cremoso.

Médio condimentado, frescor em primeiro plano, baixo perfil maltado como grão, sutil acidez presente, um toque de defumado/fenólico aparece que não é apropriado para o estilo. Sem sabor de lúpulo, amargor apenas para balancear. O equilíbrio é neutro, sendo um pequeno destaque ao malte, final levemente picante, retrogosto pouco persistente, com final seco.

Corpo médiobaixo, carbonatação médiaalta, sem cremosidade, sem adstringência com uma leve acidez picante pela carbonatação.

A cerveja foge aos parâmetros do estilo, precisa corrigir a receita. Uma wit é baseada no frescor e intensidade de aromas, a casca de laranja não aparece na amostra, precisa adicionar, sugiro que faça tanto na fervura quando no final da mostura, pois ajuda a agregar complexidade em camadas diferentes. O coentro também deve estar mais presente, em primeiro plano trazendo um frescor, veja para adicionar em quantidade 1g/litro na fervura com um voal para facilitar a remoção. O perfil de malte é bom, não é adocicado sugiro manter a base para ver o resultado após os ajutes. O perfil de lúpulo também, está assertivo para a amostra, podendo até aumentar um pouco no aroma, trazendo um perfil spicy caso queira. Precisa de atenção na fermentação, o fenólico está destacado, trazendo até um perfil de carne/defumado, reveja a cepa utilizada em relação a quantidade de levedura inoculada, sugiro que aumente a quantidade caso esteja utilizando em proporções erradas, também a temperatura de fermentação parece baixa e pode ter influenciado, sugiro manter a fermentação a 20c.