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Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

12A. British Golden Ale

Médio frutado, frutas amarelas com acides baixa presente, o perfil de malte é baixo como grão crú e fermento, perfil de lúpulo floral sutil. A acidez é perceptível no nariz, traz até um perfil salgado.

Dourada, turva, com alta formação e retenção de colarinho branco denso e cremoso. A formação de estuma foi excessiva, indica que pode haver uma contaminação.

Segue o perfil de aroma, frutas amarelas como abacaxi e pêra, acidez presente, o sabor de lúpulo é sutil mas o amargor é médio, o malte traz um dulçor baixo e sem características de sabor, perfil de fermentação destacado, ácido e frutado. o equilíbrio pende ao amargor + acidez, final é seco, retrogosto amargo e persistente.

Corpo médiobaixo, média carbonatação, sem calor alcoólico, adstringência presente em baixa sensação, sem outras sensações.

A cerveja tem uma contaminação que pode ser da garrafa ou pode estar velha. Precisa rever a questão de sanitização, envase e tempo da amostra para um feedback mais preciso. Em relação a receita o perfil de lúpulo deveria estar mais presente, precisa aumentar a quantidade para aroma principalmente e sabor um pouco. O amargor já está suficiente. O perfil frutado está destacado a cima do que permite o estilo, reveja cepa de fermentação e temperatura para controlar melhor e reduzir a esterificação. O malte deveria estar mais presente no sabor, talvez a contaminação tenha tirado esse dulçor residual, se não, precisa trabalhar melhor com maltes especiais para deixar um residual médiobaixo conforme pede o estilo.