Scoresheet - show

Judge Name: Henrique - Giraia supporter

Style: 30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

Brewery Name

Grupo de estudos 2022

Beer Name: against the grain

Special ingredients: tomilho limão e pimenta caiene

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: garra 750ml

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

malte caramelo, chocolate médiobaixo, condimentado baixo em segundo plano, fenólico, tem um perfil de limão/cítrico aberto no fundo, interessante. éster médio remete a frutas maduras, ameixa e abacaxi. perfil de lúpulo herbal / condimentado.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

âmbar escuro, turvo, com alta formação e retenção de colarinho, cremoso e de cor bege.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

o condimentado se destaca em primeiro plano mas em média intensidade, seguido pelo dulçor do malte com notas tostadas, carameladas remetendo ao toffe do como pudim. o lúpulo traz um amargor assertivo em média intensidade, equilibrand oo dulçor residual. sabor de lúpulo spicy/herbal, perfil de fermentação é limpo e não traz a frutosidade do aroma. a pimenta aparece com um condimentado e um leve sabor picante. retrogosto é marcado pela leve ardência da pimenta, quanto mais se toma, mais persistente fica.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

corpo médio, sem calor, sem cremosidade, com leve adstringência

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

legal a proposta, o tomilho limão está tímido, poderia aparecer mais. a base da cerveja é boa, maltada equilibrada, o lúpulo também aparece. o condimentado da pimenta ficou estranho, o fenólico está misturado com o perfil do malte e o frescor do tomilho, causando uma confusão e não sendo algo tão prazeroso no equilíbrio. a pimenta está boa mas vai pegando cada vez mais, gole após gole, uma hora começa a ficar bem marcante e enjoativa/intensa, reveja a quantidade para manter a drinkability, mesmo para quem gosta de pimenta está pegada.

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful