Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

24A. Witbier

Floral destacado de média intensidade, acompanhado por um cítrico médiobaixo, o perfil do malte é tímido, levemente adocicado como grão/trigo. Ao esquentar apresentou notas destacadas de laranja/limão, que dominam o aroma. Um sutil herbal/condimentado que remete a hortelã, possivelmente do coentro.

Amarelo palha, com média formação e baixa retenção de colarinho, de cor branca, cremosa.

Baixo sabor frutado e cítrico, remente a laranja e limão, o perfil do malte aparece como casca de pão tostada e grão crú, quase sem dulçor. Sem sabor de lúpulo, o amargor é baixo, equilibrado. Perfil de fermentação limpo, com uma picância. Equilibrada, de final seco, limpo, retrogosto cítrico e suave.

Corpo baixo, carbonatação alta, sem calor alcoólico, refrescante, sem cremosidade, sem adstringência. Uma suave acidez presente, interessante a alta carbonatação, chega a parecer um espumante.

Uma boa cerveja, um estilo que requer atenção e foi bem executada, parabéns. Algumas falhas e ajustes de receita precisam ser feitos/revistos. De forma geral, falta o perfil de malte na receita, tanto no aroma quanto no sabor, no aroma deveria aparecer um pouco mais intenso, como grão e no sabor precisava trazer um pouco mais de dulçor, aumentaria o corpo também para encaixar melhor no estilo. Reveja a rampa de temperatura utilizada sugestão utilizar rampas a cima de 66c para manter um perfil residual de açúcar ou mudar cepa de levedura para uma que atenue menos. A retenção de colarinho deveria ser mais alta, a carbonatação é boa para o estilo mas falta formação e retenção de espuma, reveja a quantidade de proteínas para a formação de espuma. Uma redução no perfil do lúpulo também é necessária, no aroma o floral estava evidente, caso não seja do lúpulo, reveja a opção e forma de utilizar o coentro/especiarias, pois destacou um floral que não é adequado ao estilo.