Scoresheet - show

Judge Name

Henrique - Giraia supporter

Style

26D. Belgian Dark Strong Ale

éster em alta intensidade, trazendo perfil de frutas secas como ameixa, damasco e pera, médio alcoólico, não é quente mas aparente, baixo perfil do malte com notas leves de chocolate e um sutil tostado ao fundo. sem perfil de lúpulo. sem outros aromáticos.

marrom escuro avermelhado, brilhante, com média formação e médiabaixa retenção, colarinho de cor creme, cremoso.

éster dominando, segue o aroma, frutado como pera, banana, passas, frutas secas em geral em alta intensidade, seguido por um médio maltado com notas de chocolate levemente torradas e tostadas, com um baixo perfil do álcool no final, quente. o amargor é médio, sem sabor do lúpulo. equilibrada para o malte, com retrogosto intenso, frutado e alcoólico. ao esquentar traz notas oxidadas como Xerez.

corpo médioalto, carbonatação alta, calor alcoólico médio, cremosidade baixa, sem adstringência, com uma leve picância da soma do álcool com a alta carbonatação.

a cerveja é boa mas precisa de ajustes, principalmente na questão de complexidade de malte que está faltando, tanto no aroma quanto no sabor, precisa de mais maltes, tostados, torrados, caramelados, falta complexidade. o perfil do álcool é alto, pode ser mais baixo pois está tirando drinkability. a cerveja está muito bonita, parabéns. acredito que agregando mais maltes especiais você pode diminuir/não usar açúcar complementar caso tenha feito, ou candy sugar, caso não tenha utilizado, busque uma levedura que esterifique menos, ou até mesmo fermente em temperaturas mais baixas, perto a 18c para gerar menos éster. mas de forma geral é uma boa cerveja, uma receita boa, precisa de poucos ajustes para melhorar bastante! boa sorte.