Scoresheet - show

Judge Name: Henrique - Giraia supporter

Style: 15C. Irish Extra Stout

Brewery Name

saint bier

Beer Name: stout

Special ingredients

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: ok, 500 ml

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

aroma do malte intenso, lembra a ração/mosto grão crú, médiabaixa nota de chocolate, com sutil tostado/torrado que remete a café. leve éster frutado como ameixa seca. sem perfil de lúpulo.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

preta, brilhante, com tons ruby, límpida, com alta formação e retenção de espuma, cremosa de cor marrom.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

intenso perfil do malte, remete a mosto não fermentado, com dulçor aparente, média nota torrada/queimada, sutil frutado como ameixas e passas, sem sabor do lúpulo, com amargor médio baixo, sutil diacetil, equilíbrio para o maltes com o final torrado e de média persistência.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

corpo médio, carbonação médiabaixa, não tem calor alcoólico, com leve cremosidade, sem adstringência.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

a cerveja está boa, porém precisa de mais maltes torrados/tostados/queimados para se adequar ao estilo, reveja proporção utilizada e aumente a quantidade dos maltes torrados. note que a cerveja está bem brilhante, com notas avermelhadas, isso aponta de fato que falta malte torrado. o perfil do lúpulo também pode trazer mais amargor, aumente um pouco a dose a 60' para amargar um pouco mais. o corpo da cerveja também precisa ser um pouco mais alto, adicionando um pouco mais de malte especial você deve conseguir corrigir este problema. cuidado com a fermentação, a cerveja traz um perfil de diacetil sutil no sabor, sabemos que leveduras inglesas desenvolvem mais diacetil, mas não deveria estar aparente, portanto, cuidado com a temperatura de fermentação, mantenha mais baixo perto dos 18/19c e com a taxa de levedura utiliza

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful