Scoresheet - show
- Judge Name
- Faustus Gomes F. supporter
- Style
- 16A. Sweet Stout
- Beer Name
- caracu
- Special ingredients
- caracu
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
Em primeiro plano, logo que após o serviço, leve sulfuroso que se dissipa rapidamente. Aroma predominantemente maltado, tostado com baixo torrado. Remete principalmente à casca de pão tostada e leve café amargo. Há aroma de ferro em média-baixa intensidade indicando oxidação. Sem percepção de lúpulos.
Preta com colarinho castanho de média alta formação e retenção.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
9
Equilíbrio tende ao maltado com final adocicado e longo. O sabor torrado maltado é baixo, sobressaindo tostado e lupulado que remete ao terroso. No retrogosto algo remetendo à sangue indica oxidação já em grau elevado.
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
3
Corpo médio-baixo com média baixa carbonatação. Sem adstringência ou calor alcoólico.
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
6
Um bom exemplar que sofre com problemas de envelhecimento. A oxidação é bem clara e compromete a experiência. Cuidado com o contato da cerveja com o oxigÊnio, principalmente na parte fria do processo, como no envase e possíveis transferências após a cerveja feita. Ainda, o corpo está relativamente baixo para o estilo. Sugiro aumentar um pouco a quantidade de lactose e/ aveia caso utilize os ingredientes na receita. Ainda, testar um ajuste de água com um pouco mais de cloreto, se desejar. Sugiro, ainda, aumentar um pouco a complexidade de malte torrado, pois está bem baixa a percepção de sabor e aroma destes maltes, sobressaindo apenas um dulçor característico. No geral a cerveja está bem dentro do estilo, necessitando de pequenos ajustes, parabéns.
29
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles