Scoresheet - show
- Judge Name
- Faustus Gomes F. supporter
- Style
- 33A. Wood-Aged Beer
- Beer Name
- Ris Amburana Vol.3
- Special ingredients
- Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
E primeiro plano aroma maltado adocicado e torrado, com leve caramelo queimado e chocolate ao leite. A madeira se apresenta em média intensidade com notas de coco queimado e baunilha. Sem percepção de lúpulos. Fermentação limpa.
Preta e opaca. Com colarinho de alta formação e alta retenção, de cor marrom e textura cremosa.
Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics
8
Equilíbrio tende aos maltes e à madeira, com a torra em primeiro plano, com alta intensidade, lembrando chocolate amargo. Em seguida há percepção alta da madeira, que remete a coco queimado. O final do gole é longo, com retrogosto adocicado, com forte presença da madeira (muito forte!) e alcoólico e com amargor prolongado de lúpulo e dos maltes torrados. Sabor levemente terroso (lúpulo?) se confunde ao excesso de torra/queimado. Sem percepção de subprodutos da fermentação.
Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations
2
Corpo médio-alto, com médio-alto aquecimento alcóolico, alta cremosidade e elevada adstringência.
Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement
5
Cerveja que no primeiro momento atrai pelos aromas e pela viscosidade no serviço, bem como pela apresentação e retenção de espuma, mas peca no equilíbrio dos sabores. A sensação é de que tudo está intenso demais: torra, amargor, sabor da madeira (não o aroma), e adstringência. Seria interessante equilibrar melhor as sensações, diminuindo o tempo de infusão da madeira (ou/e a quantidade), certificar que o ph do mash não esteja muito baixo devido a possível quantidade elevada de maltes torrados e caramelos e, em caso positivo, ajustá-lo para o "range" superior desejado (próximo de 5.6). Os fatores citados atrapalham a drinkability e a experiência como um todo, ainda que o estilo base (RIS) não tenha a drinkability como seu ponto principal.
28
Stylistic Accuracy
Technical Merit
Intangibles