Scoresheet - show

Judge Name

Faustus Gomes F. supporter

Style

34C. Experimental Beer

Em primeiro plano maltado lembrando toffe, caramelo, produtos da reação de maillard. Esterificado de média intensidade "blenda" harmoniosamente com o maltado resultando em um aroma que remete à doce de leite levemente queimado. Sem percepção de lúpulo ou álcool.

Líquido marrom escuro de média turbidez, apresenta baixa formação de colarinho e baixa retenção. Espuma "Off-White".

Equilíbrio tende ao maltado, remetendo ao que foi encontrado no aroma: produtos da caramelização, como caramelo e doce de leite. O início do gole é adocicado e, apesar do equilíbrio maltado, o amargor lupulado levemente terroso, ao final do gole, dá melhor drinkability à bebida, evitando que a mesma seja enjoativa. O retrogosto é persistente, adocicado e remetendo ao caramelo e com baixo alcoólico no retronasal. Sem problemas detectáveis de fermentação.

Corpo alto e carbonatação média-baixa, cremosa e aveludada. Sem adstringência.

Uma excelente cerveja que, apesar dos 11% de ABV, não apresentou problemas muitas vezes relacionados às cervejas de alto teor alcóolico, como álcool superior, excesso de ésteres em geral e off-flavors relacionados à fermentação. Pelo contrário, o álcool trouxe complexidade à bebida e, junto com os maltes, trouxe aromas e sabores bem complexos e principalmente harmoniosos. Senti falta da picância que, em tese, seria resultado do uso do centeio utilizado (não foi informada a proporção do centeio na receita), entretanto é percebida certa viscosidade, que pode, também, ser proveniente do malte de centeio. Ademais, poderia estar mais clarificada, ainda mais brilhante, ainda que seja um desafio clarificar uma cerveja com alto índice do uso do centeio. No geral uma excelente cerveja, bastante complexa, pra se beber devagar. Parabéns.