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Judge Name

Faustus Gomes F. supporter

Style

30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

O aroma de café é predominante e está em primeiro plano lembrando uma mistura de expresso com grãos de café torrado. Ésteres de fermentação em muito baixa intensidade e sem aromas perceptíveis de lúpulos. Malte torrado em segundo plano dando complexidade ao café mas trazendo notas de torrado complementares. Leve sulfuroso muito discreto não compromete.

De cor marrom escura com média limpidez, apresentou colarinho de média formação e média retenção de cor bege com textura cremosa e bolhas pequenas.

Sabor predominantemente maltado e de café. A mistura do (s) malte torrado com o café aparece de forma equilibrada, tendendo ligeiramente ao café mas sem ser enjoativa. O equilíbrio tende aos maltes mas não é doce, pois o final é seco e de amargor assertivo. O retrogosto é persistente, longo, remetendo a café expresso. Caráter de lúpulo imperceptível bem como caráter de fermentação. Fermentação aparentemente limpa de ésteres.

De corpo baixo, carbonatação média e sem calor alcoólico. Sem adstringência e com sensação de cremosidade, ainda que apresente corpo baixo.

Um excelente exemplar que mistura muito bem a drinkability às características gerais da cerveja base ( Irish Stout?) e o uso equilibrado do café. Não apresenta falhas comuns em cervejas torradas, como adstringência, bem como evidencia o ingrediente principal (café) sem tornar a bebida enjoativa, pelo contrário, está bastante equilibrada. Indicaria testar uma fermentação com um pouco mais de éster , como teste, visando trazer novos elementos ao olfato e ao paladar. Entretanto, a fermentação limpa trouxe o café como elemento principal, o que resultou e uma excelente cerveja. Parabéns.