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Judge Name

Faustus Gomes F. supporter

Style

20C. Imperial Stout

Aroma com equilíbrio maltado, remetendo principalmente a chocolate amargo, com complemento de frutas escuras como ameixa e uva passa que podem advir da simbiose entre a leve esterificação e os maltes presentes. Aroma baixo de baunilha também prsente. Sem percepção de álcool ou mesmo de lúpulos.

Escura e opaca com colarinho de média formação e alta retenção, de cor bege e textura cremosa.

Diferente do apresentado no aroma, no sabor ela se apresenta levemente equilibrada ao amargor do lúpulo associado também a um possível amargor característico dos maltes escuros. O sabor lembra café, chocolate amargo e frutas secas com sabor médio de lúpulo terroso que persiste. O final é longo e seco com retrogosto queimado e persistente. O sabor do álcool é médio.

O corpo é médio alto, com carbonatação média e sensação de cremosidade. A adstringência é média-alta trazendo uma secura excessiva ao paladar.

Uma boa cerveja que apresenta um aroma muito marcante e complexo, o que é o seu ponto alto. No sabor há um excesso de torrado o que leva a uma sensação de adstringência que incomoda. Procure apenas ajustar essa característica pois, assim, a sua cerveja ficará ainda melhor. Caso utilize os maltes torrados desde o começo da mostura, procure ajustar o ph da mostura para perto de 5.6 o que facilitará com que a cerveja tenha a complexidade dos maltes torrados sem a acidez excessiva que pode acarretar na sensaçao adstringente aqui encontrada. Mas repito, esse foi apenas um detalhe que atrapalha um pouco, pois no aroma ela está muito interessante. Parabéns pela cerveja.