Scoresheet - show

Judge Name

Faustus Gomes F. supporter

Style

21A. American IPA

Equilibrado ao aroma do lúpulo, que é citrico e frutado como frutas amarelas, jambo, abacaxí em calda, ainda assim o aroma de lúpulo é de média intensidade. Baixo maltado doce e como mel. Médio/baixo diacetil aparece a medida que a amostra esquenta no copo. Sem ésteres de fermentação perceptíveis.

Líquido amarelo escuro, quase marrom. Turvo/opaco com colarinho de cor branca e pequenas bolhas com alta formação e alta retenção retenção de espuma com textura cremosa. Aparenta oxidação.

Novamente o equilibrio tende aos lúpulos. O início do gole sugere um dulçor que logo é equilibrado com um final de gole seco e de amargor bem definido e agradável. O sabor de lúpulo é meio alto remetendo a abacaxí em calda, pêra. Há uma percepção de baixo terroso que me deixou em dúvida se advém do lúpulo ou algo de levedura. O maltado dá suporte mas não aparece muito, e é adocicado como mel e gosto de graos, tostado... O sabor sugere também leve caramelado amanteigado que remete a um leve diacetil. sem percepção de outros ésteres de fermentação. No retrogosto, além do sabor do lúpulo, há um baixo sabor de oxidação.

De corpo baixo e carbonatação alta, o que traz uma alta efervescência na boca. Não há adstringência, tampouco percepção de álcoois.

Com espuma de ótima formação e retenção, na aparência a amostra peca pela alta turbidez associada com uma cor marrom. O aroma é o ponto alto da cerveja, que remete aos lúpulos tipicamente americanos, ainda que haja leve percepção de diacetil. Sugiro verificar a viabilidade da levedura e aumentar o pich rate, bem como se atentar com o descanso diacetil. Por fim, considerar que tenha acontecido hop creep, caso tenha feito dry hopping. Também no sabor há percepçnao leve de oxidação, logo, cuide com o envase, possíveis trasfegas etc... para que seja inserido o menor volume possível de oxigênio na cerveja após o início da fermentação. Por fim, a carbonataçnao está ligeiramente elevada o que, em conjunto com o baixo corpo, trouxe uma sensação de muita efervescência. A cerveja está no caminho certo, pequenos ajustes como sugeridos melhorarão a amostra pois o peril de lúpulo e o equilíbrio da lupulagem estão muito bons.