Scoresheet - show

Judge Name

Faustus Gomes F. supporter

Style

19C. American Brown Ale

Aroma , em primeiro plano, de baixa intensidade de lúpulos cítrico, tipicamente americano, como limão e laranja. Maltado tostado e lembrando mel em segundo plano. Aroma sulfuroso se faz presente e distrai um pouco das notas de lúpulos e maltes. Esterificado leve remetendo a maçã vermelha (não acetaldeído).

Líquido marrom com raios avermelhados. Límpido. Colarinho de média formaçnao e média-baixa retenção, de cor bege.

Sabor equilibrado entre malte e lúpulo. Média intensidade de lúpulo combinando resinoso e cítrico é interessante e maltado tostado e leve caramelo em baixa intensidade. Sabores torrados não são perceptíveis. O final de gole é muito seco e retrogosto terroso lupulado. Um pouco do sulfuroso que havia no aroma acompanha no sabor, mas aqui aparece mais timidamente. Há uma lembrança de sabor de levedura, como pão. Há também uma leve sensação de acidez.

Corpo muito baixo, seca. Carbonatação média e sem calor alcoólico. Sem cremosidade e uma baixa adstringência que pode vir dos lúpulos ou dos maltes torrados.

Uma cerveja que necessita de ajustes. O aroma que, a principio é convidativo, logo é tomado por um sulfuroso que acaba sendo o protagonista. Importante melhorar cuidados com a fermentação, como cálculo correto das céluas para inoculação, aeraçnao do mosto, uso de nutrientes, ou mesmo sanitização e escolha de uma cepa diferente, que não apresente o caráter sulfuroso encontrado. O corpo também está muito baixo, quase aguado. Talvez aumentar ligeiramente a porcentagem da carga de maltes ajude a dar suporte aos lúpulos e aos maltes torrados. Aparentemente a carga de dry hopping está, mas problemas de fermentação atrapalharam a experiência.