Scoresheet - show

Judge Name

Enzo Molinari supporter

Style

9A. Doppelbock

Predominam em primeiro plano as notas ricas de malte de intensidade média e média alta em várias camadas, trazendo nuts, toffee, caramelo e casca de pão. Ao esquentar veio uma lembrança de baunilha e vinho do Porto amadeirado. Lúpulo presente no segundo plano, intensidade média, aroma floral e herbal. Fermentação limpa.

Cerveja translúcida de coloração cobre com nuances rubi, linda. Espuma offwhite/marfim de ótima formação e retenção, formando um belo creme de bolhas pequenas.

Semelhante ao aroma, trazendo em primeiro plano as notas ricas de malte em intensidade médio alta remetendo a nuts, toffee, calda de pudim, caramelo e casca de pão. Álcool trazendo notas doces, em harmonia com o conjunto. Lúpulo traz notas médio-baixas de caráter herbal e floral. Amargor médio-alto, que é bem amenizado pelo dulçor residual. Final médio doce, mas bem suportado pelo amargor. Equilíbrio para o maltado, apesar do amargor bem inserido.

Corpo médio-alto, carbonatação média. Adstringência media. Cerveja bem aveludada, com belo preenchimento de boca. Aquecimento alcoólico baixo e agradável ao estilo.

A cerveja está com um conjunto sensacional! Parabéns! Tomaria litros e ficaria feliz em poder envelhecer algumas garrafas. Para melhor assertividade no estilo, o guia pede uma presença menor de lúpulo, tanto no aroma, quanto no sabor e amargor. Sugiro reduzir a carga de lúpulo de maneira geral, no início e final de fervura. Entretanto, a escolha dos lupulos me pareceu perfeita. Também há uma adstringência que tira o brilho do final do gole. Sugiro rever a adição dos grãos torrados, priorizando para o final do mash ou coldbrew. Cuidar do ph da mostura, que deve ficar entre 5.3 a 5.6 e da água de lavagem que não deve passar de 6.0 e temperatura máxima de 80 graus. São ajustes finos para deixar a cerveja ainda melhor. Prost!