Scoresheet - show

Judge Name

Enzo Molinari supporter

Style

22A. Double IPA

Em primeiro plano, com intensidade alta, notas resinosas e de frutas amarelas e provenientes de lupulagem remetendo a manga, maracujá e laranja, além de notas de coco na sequência com intensidade um pouco menor. Malte aparece em segundo plano com intensidade média dando suporte e trazendo notas que remetem a biscoito e casca de pão. Características de fermentação não são perceptíveis nesta amostra.

Cerveja de coloração amarelo dourado, espuma branca de média formação e média retenção com bolhas não uniformes, com predominância de bolhas pequenas e médias. Levemente turva.

Muito semelhante ao aroma, com as notas provenientes do lúpulo em primeiro plano, de intensidade alta, remetendo a frutas cítricas como maracuja e laranja, seguida das notas maltadas que remetem a biscoito e casca de pão em intensidade média. Também estão presentes notas resinosas. Presente uma oxidação média remetendo a mel e leve gramíneo. Amargor alto. Final levamente adocicado, apesar do amargor assertivo que permanece após o gole. Cerveja com equilíbrio bem definido para o amargor de lúpulo. Características de fermentação não são perceptíveis nesta amostra.

Corpo médio-alto. Carbonatação média. Amargor que permanece após o gole, com harsh médio. O aquecimento alcoólico é leve e não chega a incomodar considerando a potência da cerveja. Adstringência baixa.

A cerveja está bem agradável, porém erra o alvo por alguns aspectos. Nesta amostra o harsh está bem acima do aceitável para o estilo. Para reduzir este aspecto, sugiro priorizar lúpulo de safras novas e cuidar com resíduo de lúpulo no dry hopping, caso faça este procedimento. Ainda de acordo com o guia, creio que cabe uma complexidade maior da lupulagem, que pode ser atingida com a utilização de mais lúpulos e em diferentes momentos da fervura. O final da cerveja está levemente adocicado, que pode ser tanto pela baixa atenuação da levedura como o sensorial do mel proveniente da oxidação. Sugiro, neste caso, rever a cepa utilizada e certificar-se que a atenuação finalizou e evitar oxigênio em todas as fases frias, inclusive no dry hopping e envase. A questão da oxidação pode ter ocorrido também devido ao tempo de garrafa.