Scoresheet - show

Judge Name: Enzo Molinari supporter

Style: 20C. Imperial Stout

Brewery Name

Clube do Malte

Beer Name: Brewmaster Selection - Imperial Stout

Special ingredients: -

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: Garrafa 355ml - ok

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

Notas de intensidade média-alta remetendo a café expresso e chocolate amargo. Em segundo plano, em intensidade média, frutas vermelhas remetendo a cereja fresca e caramelo intenso. Em último plano, pequena nota remetendo a baunilha. Lúpulo se apresenta em intensidade média, notas herbais e florais.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

Cerveja de colaração preta opaca, espuma marrom claro de formação média e média-baixa retenção, com formação de bolhas não uniformes, mas predominantemente pequenas. Formação de belgian lace.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

Notas dominantes de chocolate amargo, de intensidade alta, seguida do café expresso em intensidade média. Frutas vermelhas em último plano, intensidade baixa. Sabor de lúpulo aparece em último plano, sugerindo notas herbais. Cerveja com equilíbrio para as notas de malte torrado. Amargor alto, com contribuição tanto do malte torrado quanto da lupulagem. Final adstringente e médio doce.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

Carbonatação média. Corpo médio-alto. Calor alcoólico de intensidade média-baixa. Adstringência média-alta.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

Cerveja está bem agradável, mas erra o estilo por alguns ajustes. A adstringência se apresentou muito alta, tirando o prazer do gole e diminuindo a percepção das notas que ela poderia trazer. Sugiro rever grist de maltes (para também trazer mais complexidade) e priorizar infusão dos maltes no final da mostura, evitando extração dos taninos. No sabor, o lúpulo estava apagado, apesar do alto amargor. Sugiro rever o lúpulo utilizado e priorizar adições mais generosas em 60 minutos. Por fim, creio que um grist de maltes mais complexo poderia trazer mais brilho à cerveja.

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful