Scoresheet - show

Judge Name: Enzo Molinari supporter

Style: 28C. Wild Specialty Beer

Brewery Name

Upside-Down

Beer Name: Delirium of the Endless

Special ingredients: Uva moscato

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: 375ml rolhada - ok

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

Notas dominantes e de intensidade media alta lembrando couro e funky com frutas além de maduras remetendo a laranja, pêssego e uva branca. Logo após, em intensidade média-baixa, notas condimentadas lembrando pimenta branca e noz moscada. Lúpulo ausente. Malte vem como suporte em intensidade baixa remetendo a biscoito e pão fresco.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

2.5

Cerveja de coloração amarelo clássico, límpida. Espuma branca de boa formação e média retenção, com bolhas predominantemente pequenas. Constante perlage subindo do fundo da taça durante toda a degustação.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

No paladar dominam as notas que remetem a uvas brancas passadas, de intensidade alta, trazendo junto funky e couro característico da brettanomyces. Acidez de intensidade media-baixa, trazendo lembranças de vinho branco. Lúpulo aparece como suporte, sugerindo notas herbais e condimentadas. Amargor médio. Final seco. Cerveja com equilíbrio para a uva moscato, acidez e notas da fermentação selvagem.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

2.5

Corpo médio baixo, carbonatação média-alta. Aquecimento alcoólico de intensidade media-baixa, sugerindo a potência da cerveja. Adstringência média.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

A cerveja apresenta um belo conceito e quase sem falhas de processo, que na minha avaliação ficam por conta do aquecimento alcoólico e adstringência na sensação de boca. A soma da sensação alcoolica com a uva moscatel trouxeram uma combinação que não ficou tão agradável, reforçada pelas notas acéticas e de funky. Sugiro rever a cepa de brettanomyces, priorizando as que trazem menos caráter de couro e funky (claussenni por exemplo, caso não tenha usado), assim como atentar para nutrição e oxigenação da fermentação primária, buscando reduzir formação de alcool superior. Por outro lado, evitar oxigênio na secundária para reduzir acidez. A cerveja tem um excelente conceito, creio que com essas alterações ficará excelente.

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful