Scoresheet - show

Judge Name: Enzo Molinari supporter

Style: 33A. Wood-Aged Beer

Brewery Name

Mandica Craft Beer

Beer Name: Wood Belgian Saison

Special ingredients: Base: Super Saison - 25B

Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.: Pet 500ml - OK

Descriptor Definitions (Mark all that apply):

Acetaldehyde - Green apple-like aroma and flavor.

Alcoholic - The aroma, flavor, and warming effect of ethanol and higher alcohols. Sometimes described as hot.

Astringent - Puckering, lingering harshness and/or dryness in the finish/aftertaste; harsh graininess; huskiness.

Diacetyl - Artificial butter, butterscotch, or toffee aroma and flavor. Sometimes perceived as a slickness on the tongue.

DMS (dimethyl sulfide) - At low levels a sweet, cooked or canned corn-like aroma and flavor.

Estery - Aroma and/or flavor of any ester (fruits, fruit flavorings, or roses).

Grassy - Aroma/flavor of fresh-cut grass or green leaves.

Light-Struck - Similar to the aroma of a skunk.

Metallic - Tinny, coiny, copper, iron, or blood-like flavor.

Musty - Stale, musty, or moldy aromas/flavors.

Oxidized - Any one or combination of stale, winy/vinous, cardboard, papery, or sherry-like aromas and flavors.

Phenolic - Spicy (clove, pepper), smoky, plastic, plastic adhesive strip, and/or medicinal (chlorophenolic).

Solvent - Aromas and flavors of higher alcohols (fusel alcohols). Similar to acetone or lacquer thinner aromas.

Sour/Acidic - Tartness in aroma and flavor. Can be sharp and clean (lactic acid), or vinegar-like (acetic acid).

Sulfur - The aroma of rotten eggs or burning matches.

Vegetal - Cooked, canned, or rotten vegetable aroma and flavor (cabbage, onion, celery, asparagus, etc.)

Yeasty - A bready, sulfury or yeast-like aroma or flavor.

Scoring Guide

Outstanding	(45-50)	World-class example of style.
Excellent	(38-44)	Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
Very Good	(30-37)	Generally within style parameters, some minor flaws.
Good	(21-29)	Misses the mark on style and/or minor flaws.
Fair	(14-20)	Off flavors/aromas or major style deficiencies. Unpleasant.
Problematic	(00-13)	Major off flavors and aromas dominate. Hard to drink.

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

Notas destacadas de intensidade média-alta de carvalho, seguidas de notas médio condimentadas lembrando pimenta do reino, cravo e gengibre e notas frutadas também médio-baixas lembrando pêssego e pêra. O lúpulo aparece com notas médias de caráter herbal, floral e frutado, se equilibrando ao conjunto, assim como as notas de malte de baixa intensidade remetendo a grãos, biscoito e leve toffee.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

2.5

Cerveja de coloração laranja acobreada, levemente turva, quase límpida. Espuma branca de média formação, mas com excelente retenção. Bolhas muito pequenas e uniformes, formando um belo creme.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

Similar ao aroma, notas destacadas de intensidade médio-alta de carvalho em primeiro plano, seguidas das notas médias frutadas remetendo a pêssego, pêra e abacaxi e das condimentadas que, na boca, remetem a gengibre. Amargor é médio, com notas herbais e florais de lúpulo de intensidade médio-baixa. Malte apresenta notas de biscoito e grãos com intensidade médio-baixa, em harmonia com o conjunto. O final é seco, embora notas maltadas permaneçam em evidência, o que é esperado para uma saison com maltes especiais. Cerveja com equilíbrio às notas de fermentação, esperado para o estilo base.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

Carbonatação média. Corpo médio. Cerveja apresenta um ótimo preenchimento de boca aveludado. Apresenta baixo aquecimento alcoólico, esperado para o estilo. Ao final do gole, permanece uma adstringência de intensidade média-alta.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

Trata-se de um belo exemplar de saison na madeira, parabéns. Alguns ajustes para melhor assertividade na proposta de super saison com madeira podem ser feitos. A madeira, tanto no sabor quanto no aroma, está um pouco acima do ideal e acaba encobrindo as notas condimentadas e frutadas que devem ser o carro chefe do estilo base. Neste caso, sugiro rever o tempo de maturação na madeira ou, caso use chips/cubos/espiral/, a quantidade utilizada. Na boca a adstringência acaba por tirar o brilho de toda a complexidade que sua receita apresenta, neste caso sugiro rever os adjuntos utilizados (caso existam), bem como remoção de possíveis cascas. Diminuir o tempo de exposição à madeira também irá diminuir a adição de taninos e, consequentemente, adstringência. Por fim, sugiro aumentar a carbonatação da cerveja, dando a qualidade de efervescência, esperada para o estilo. Apesar destes ajustes necessários, a cerveja está maravilhosa, parabéns!

30.5

Stylistic Accuracy

Not to Style

Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws

Flawless

Intangibles

Lifeless

Wonderful