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Judge Name

Celio Aragon

Style

17D. English Barleywine

A amostra traz um agradável bouquet de aromas, todos eles harmoniosos entre si, sem nenhum descompasso. Num primeiro momento, sobressai o aroma maltado doce, com intensidade média, que sugerem casca de pão e biscoitos. Quase na mesma intensidade, se observa aroma vínico, que remete a vinho do Porto. A seguir, surgem aromas de esterificação, trazendo notas de frutas vermelhas (cerejas e framboesas). Os aromas da lupulagem são florais, de média-baixa intensidade. Finalmente, aparece o aroma de álcool, Um leve aroma alcoólico vem em último plano.

Cerveja com belo tom acobreado, muito límpida, com espuma de cor bege claro, de boa formação, com bolhas pequenas e uniformes, e com retenção média-baixa, dentro dos padrões preconizados para ao estilo.

Os sabores de malte acompanham as notas aromáticas mas, nesse quesito, sobressaem as notas vínicas. Fermentação muito bem conduzida. O amargor baixo traz uma interessante orientação da cerveja para o perfil maltado. À medida em que a amostra esquenta, surgem notas alcoólicas mais evidentes, que persistem após o final do gole, provocando uma agradável experiência.

A sensação de boca mostra uma cerveja de corpo médio e um certo caráter aveludado. Não apresenta nenhuma adstringência e o calor alcoólico é evidente, sem ser agressivo.

Cerveja muito bem executada, complexa, com várias camadas de sabores, que mostra o esmero e atenção do cervejeiro na condução de todas as etapas do processo de fabricação. Aromas e sabores mostram que a escolha dos insumos para essa receita foi perfeita, não havendo, no meu modo de ver, nada a se melhorar, nesse particular. Para uma melhor experiência, seria interessante que a cerveja fosse mais encorpada, para dar suporte ao calor agradável calor alcoólico que se faz presente, embora o longo tempo de guarda possa ter contribuído para a diminuição do corpo. Essa amostra, em concurso, certamente lhe renderá muitas alegrias. Parabéns pela cerveja!!!