Scoresheet - show

Judge Name
Celio Aragon
Style
22A. Double IPA
Brewery Name
BREWMASTER SELECTION
Beer Name
IMPERIAL IPA - CLUBE DO MALTE
Special ingredients
Nada informado
Bottle Inspection Appropriate size, cap, fill level, label removal, etc.
Garrafa de 350ml, ok

Aroma Comment on malt, hops, esters, and other aromatics

7

12

Os aromas provenientes da lupulagem, ainda que não tão altos, são cítricos, que remetem, num primeiro plano, a limão siciliano e tangerina, seguidos de frutas amarelas (carambola), sobrevindo, depois, notas resinosas e de pinho, em menor intensidade. Os aromas de malte, por sua vez, de forma bem modesta, sugerem casca de pão e um leve caramelo. A amostra não apresenta esterificação, o que é aceito para o estilo em análise, mas apresenta traços de diacetil em nível baixo.

Appearance Comment on color, clarity, and head (retention, color, and texture)

3

3

A amostra tem cor acobreada, com leve turbidez, dentro do que se espera para uma Double IPA, sobretudo quando existe a etapa de dry hopping durante o processo de fabricação. A espuma é branca e bem cremosa, com bolhas pequenas e uniformes, que se formou com muita facilidade e perdurou por bastante tempo, exatamente dentro do que se busca num exemplar desse estilo.

Flavor Comment on malt, hops, fermentation characteristics, balance, finish/aftertaste, and other flavor characteristics

8

20

Apresenta dulçor de malte em nível médio-baixo, que logo dá vez ao amargor de lúpulo, em intensidade média. Cerveja que tem relativo equilíbrio, com visível orientação para o lúpulo, embora a intensidade do sabor esteja abaixo do que se espera, pois o guia fala em sabores fortes e complexos, o que não se vê na amostra. Os sabores de malte acompanham as características do aroma, nesse particular, e lembram panificação, miolo de pão e um sutil caramelo. Destaco, entretanto, que as notas de frutas amarelas estão mais presentes do que o sabor cítrico, invertendo a predominância desses sabores, com relação ao aroma da lupulagem, O final é meio-seco e o retrogosto é amargo e prolongado. Foram identificadas notas sutis de diacetil.

Mouthfeel Comment on body, carbonation, warmth, creaminess, astringency, and other palate sensations

5

5

Corpo médio, carbonatação média, com textura macia. Apresenta leve calor alcoólico, mas que não atrapalha a experiência. A amostra analisada não apresentou qualquer adstringência.

Overall Impression Comment on overall drinking pleasure associated with entry, give suggestions for improvement

5

10

Trata-se de uma cerveja bem agradável de se degustar, que traz a mistura de aromas cítricos (dominantes) e resinosos (em menor intensidade). Apresenta, no entanto, alguns poucos defeitos, sendo que a adoção de pequenos cuidados contribuirão, sobremaneira, para a melhora do resultado final, pois a receita demonstra grande potencial para brilhar. Como pontos a melhorar, destaco que para as cervejas desse estilo se espera uma maior intensidade, tanto de aroma, quanto de sabor de lúpulos e, para isso, sugiro de início, buscar lúpulos de safras mais novas, além de rever a quantidade e tempo de adição durante a parte quente do processo, assim como se valer de dry hopping, em momento posterior à fermentação. Caso essa técnica já tenha sido aplicada, a sugestão passa a ser para uma revisão da quantidade e do tempo de contato dos lúpulos com a cerveja. Outro ponto que merece sugestão para um melhor resultado, é no que diz respeito à eliminação do diacetil. Para tanto, busque se certificar de que tenha havido um descanso de diacetil adequado, na faixa de 3c acima da temperatura na qual se findou a fermentação. Estas são as contribuições que apresento, e desejo muito sucesso em futuras reedições da receita. Parabéns!!!

28

50

Stylistic Accuracy

Not to Style
Classic Example

Technical Merit

Significant Flaws
Flawless

Intangibles

Lifeless
Wonderful